Den bästa Corned Beef och kål med pepparrotsgrädde
Vårt recept på corned beef och kål är så gott att vi skulle vilja äta det året runt. Hela kryddorna som ingår i bräsvätskan är våra hemliga ingredienser (den syrliga pepparrotskrämen skadar inte heller!). Kål och potatis tillagas i samma gryta som bringan, så allt blir helt mört och fyllt med smak.- Nivå: Lätt
- Total: 4 timmar
- Aktiva: 20 min
- Avkastning: 6 till 8 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 4 timmar
- Aktiva: 20 min
- Avkastning: 6 till 8 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
Corned Beef och kål:
En 3-pund okokt corned beef brisket, sköljd (se Cook's Note)
16 koppar (1 gallon) kallt vatten
Väduren manlig Oxhona
2 medelstora morötter, oskalade och skurna i tredjedelar
2 selleristjälkar, skurna i tredjedelar
1 stor lök, skalad och i fjärdedelar
2 lagerblad
2 tsk hela svartpepparkorn
2 tsk senapsfrön
10 hela enbär
8 hela kryddpepparbär
4 hela nejlikor
1 pund färskpotatis, halverad
augusti 1 horoskop
1 medelstor grönkål (ca 2 pund), skuren i 8 klyftor
Pepparrotsgrädde:
1/2 kopp gräddfil
4 matskedar beredd pepparrot
933 nummer nummer
2 tsk dijonsenap
1/4 tsk Worcestershiresås
Kosher salt och nymalen peppar
Vägbeskrivning
- Lägg corned beef, vatten, morötter, selleri, lök, lagerblad, pepparkorn, senapsfrön, enbär, kryddpeppar och kryddnejlika i en stor 6-liters tjockbottnad gryta eller holländsk ugn med lock. Sätt på hög värme och låt koka upp. Sänk värmen för att bibehålla en långsam sjud, täck och bräsera tills det är mycket mjukt men inte faller isär, cirka 3 timmar. En gaffel ska lätt tränga igenom köttet.
- Överför corned beef till en medelstor skål och täck tätt med plastfolie. Avsätta.
- Använd en hålslev eller skummare, ta bort grönsakerna och kryddorna från matlagningsvätskan och kassera. Lägg till potatisen i grytan och täck. Koka upp på medelvärme i 10 minuter. Tillsätt kålen i grytan och täck. Koka i 10 minuter. Potatisen ska vara mör. Kålen ska vara genomstekt, men inte mosig och vissen. För över potatisen och kålen med en hålslev på ett serveringsfat.
- Skiva corned beef i 1/4-tums tjocka skivor mot säden och lägg på serveringsfatet. Häll 1 kopp av matlagningsvätskan över corned beef. Servera varm med kål och potatis.
- Till pepparrotsgrädden: Kombinera gräddfil, pepparrot, dijonsenap, worcestershiresås, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar i en liten skål. Rör om väl för att kombinera.
Kockens anteckning
Eftersom varje corned beef är olika, se bara till att koka det tills det är mört men inte faller isär. Det var cirka 3 timmar för oss men det kan variera lite beroende på tjockleken på ditt kött.
Dela Med Dina Vänner: