De bästa matmönstren för planeten och din hälsa, enligt ny forskning

De flesta av oss, Warrior Dieters och OMAD-ers åt sidan, ät minst tre gånger om dagen. Det gör att vi kan fatta matbeslut ungefär 21 gånger i veckan, 90 gånger i månaden och 1 095 gånger varje år (och det inkluderar inte ens mellanmål!). Att bestämma sig för vad man ska äta kan bli direkt överväldigande, särskilt med all motstridig information där ute om vad som är 'hälsosamt' och 'hållbart' och vad som inte är det.

I ett försök att förenkla saker, en ny studie i American Journal of Clinical Nutrition 1 mätte koldioxidavtrycket och hälsokvaliteten för de sex mest populära ätmönstren i USA för att hitta den perfekta kosten för båda mätvärdena.

De bästa dieterna för din hälsa och planeten.

För denna studie analyserade ett team av näringsforskare vid Tulane University data om ätmönstren för mer än 16 000 amerikanska vuxna under 24 timmar, med hjälp av nationellt representativa NHANES-forskningsdata. De placerade sedan varje persons diet i en av sex hinkar. Från populära till minsta var de: allätare (86,3 % av deltagarna), vegetarianer, pescatarianer, veganer, keto och paleo (0,3 % av deltagarna).

Kriterierna för varje diettyp var ganska liberala. Deltagare föll tekniskt in i det vegetariska lägret, till exempel, så länge de konsumerade mindre än ~15 gram kött, fågel och skaldjur om dagen.

Forskare bedömde varje diet mot 2010 Hälsosamt ätande Index (HEI) 2 och den Alternate Healthy Eating Index (AHEI) för att se hur de stämmer överens med USA:s kostråd . Sedan uppskattade de miljöpåverkan av varje diet med hjälp av en databas för koldioxidutsläpp från livsmedel .

Här är vad de hittade efter att ha slagit ihop siffrorna:

• Den veganska kosten rankades högst för hållbarhet och producerade minst mängd koldioxid (0,7 kg koldioxid per 1 000 konsumerade kalorier).
• Den pescatariska dieten hade det högsta genomsnittliga hälsoresultatet, följt av den vegetariska kosten.
• Keto-dieterna (3 kg koldioxid per 1 000 konsumerade kalorier) och paleodieterna (2,6 kg koldioxid per 1 000 konsumerade kalorier) rankades lägst i både hållbarhet och kostkvalitet.

De keto diet , som är hög i fett och låg i kolhydrater, och paleo diet , som är lågt i spannmål, bearbetade livsmedel och raffinerat socker, hade 3-4 gånger koldioxidutsläppen från den veganska kosten. Detta är inte förvånande när man betänker att både keto och paleo tenderar att vara mer köttframåtriktade och mindre baljväxtbaserade ätmönster. Den totala miljöpåverkan från kött från idisslare (kor, får, getter) är cirka 100 gånger större än växtbaserade livsmedel enligt vissa uppskattningar , delvis på grund av hur dessa djur smälter. Och baljväxterna som båda dieterna undviker har kvävefixerande egenskaper 3 som gör dem till fördel för mark- och ekosystemens hälsa.

Även om hälsopoängen bör tas med en nypa salt - och de skilde sig beroende på vilket index som användes i vissa fall - är det vettigt att en diet som är hälsosam för planeten tenderar att vara ganska bra för oss också.

'Klimatförändringar är utan tvekan ett av de mest pressande problemen i vår tid, och många människor är intresserade av att gå över till en växtbaserad kost,' Diego Rose, Ph.D., MPH , seniorförfattaren till studien, sa i ett uttalande . 'Baserat på våra resultat skulle det minska ditt fotavtryck och vara allmänt hälsosamt. Vår forskning visar också att det finns ett sätt att förbättra din hälsa och fotavtryck utan att helt avstå från kött.'

Hur man tillämpar dessa resultat.

Om du följer ett ätmönster i ketostil och älskar det, eller om du känner dig som bäst när du är strikt paleo, behöver du inte göra om din kost helt. Den här studien är dock en bra påminnelse om att våra matval har betydelse våra totala utsläpp . Och att göra några byten kan räcka långt för att minska vår miljöpåverkan och förbättra vår hälsa. Här är några att tänka på:

Ät en portion rött kött mindre om dagen eller veckan.

I tidigare forskning utförd av Rose 4 , när deltagare som hade den minst hållbara dieten bara gjorde ett hållbart matbyte om dagen, minskade det deras kosts totala dagliga kol- och vattenfotavtryck med upp till 48,4 %. Att byta ut en portion rött kött kan ha störst effekt, och växtbaserade proteiner , svamp och kyckling är alla alternativ med lägre inverkan. Att äta mindre portioner kött per måltid är också ett steg i rätt riktning. 'Den amerikanska idén är att du har huvudproteinet som mitten av tallriken, men i många kulturer används köttet eller fisken i en sås', säger Rose. tidigare berättat för mindbodygreen för en artikel om hållbara dieter .

Ta på tången.

Förutom grödor med låg påverkan som baljväxter och svamp, är tång en annan näringskälla med seriöst hållbar potential . När den marina växten växer, fångar den kol, ger stormskydd och stöder annat vattenlevande liv. Du kan införliva den hälsosamma havsgrönsaken i din matlagning eller konsumera den i ett koncentrerat pulver som mindbodygreens ekologiska grönsaker+ , en USDA-certifierad organisk blandning av ekologiska bladgrönsaker, rotfrukter, bär och mer i varje smaklig skopa. Vegetabiliska pulver kan införlivas i soppor, läggas till smoothies och strös över sallader för en snabb hit av hållbar näring.

Slösa mindre och kompostera det som är kvar.

Hållbarhet handlar inte bara om vad du äter; vad du inte äter spelar också roll. Minimera dina matrester med dessa praktiska matlagningsknep, och på ett ansvarsfullt sätt kassera all mat som finns kvar med detta nybörjarguide till kompostering .

jungfru man cancer kvinna

Takeawayen.

Ny forskning fann att paleo- och keto-dieterna fick sämst poäng för både sina koldioxidavtryck och hälsokvalitet. Att äta hälsosamt och hållbart är långt ifrån svart och vitt, men ta detta som din dagliga påminnelse Tänk på planeten varje gång du laddar upp din tallrik.