Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Hur många pund Turkiet ska du beställa per person?

Se till att det finns gott om kalkon att sluka upp.





mars 1 födelsedag personlighet
17 oktober 2019

Foto av: Matt Armendariz 2014, Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna

Matt Armendariz, 2014, Television Food Network, G.P. Alla rättigheter förbehållna



Av Erin Hartigan för Food Network Kitchen



När köpa en kalkon för den stora dagen finns det många överväganden vid planering av portioner. Det handlar inte bara om kalkonen - du kommer att ha sidor och dessert, för att inte tala om att beta på dopp och små bitar i timmar före den stora måltiden. Men låt oss vara verkliga - den Kalkon är huvudevenemanget, och de flesta av oss ser fram emot Thanksgiving-rester lika mycket som vi gör själva festen. Så du vill inte snåla och lämna dig själv utan festmåltider för de kommande dagarna.

Den allmänna regeln är att planera för 1 1/2 pund per gäst. För att köpa kalkon i rätt storlek till din fest, räkna helt enkelt ihop de kalkonätande gästerna. Lägg till några pund för ben och du har din kalkonvikt. Till exempel kommer 8 hungriga personer att kräva minst 12 pund, men du kanske vill vända dig till en 14-kilos kalkon för att vara säker. Om du vet att majoriteten av dina gäster kanske föredrar vitt kött, hoppa över att köpa hela fågeln till förmån för att köpa separata bröst och ben och stek dem separat. Om du köper benfritt kött, anta cirka 8 uns per gäst.



Hur mycket är för mycket kalkon?



Även om intervallet på ett halvt kilo är standard, väljer vissa proffs - läs: kockar - att gå större, för att vara säker på att det finns tillräckligt för alla. Kocken Neal Fraser, av Röd fågel i Los Angeles, budgetar för ännu mer kött, rekommenderar två pund per person. Rocco DiSpirito, köksmästare på Standardgrillen i NYC, två-pund-per-person-regeln. Så för 10 personer bör du förbereda en kalkon på 20 pund. Hemmakockar bör förvänta sig att ge 40 procent av en tillagad fågel, och mellan preferenser för mörkt kött och vitt kött kommer avkastningen att krympa ytterligare. Den planen säkerställer också att du har tillräckligt med vitt eller mörkt kött, om du oväntat hittar gäster som dras till den ena och lämnar den andra på tallriken.

Tänk på fågeln



Se till att investera i en fågel av god kvalitet. Derek Herre, kökskock på Asheville's Rabarber , rekommenderar att köpa färsk kontra fryst kalkon. När det gäller smak är det som en konserverad grönsak mot en färsk grönsak, förklarar han. Färskt kött kommer alltid att smaka bättre, eftersom vi människor inte har gjort något för att äventyra köttets integritet. När det gäller storlek, välj en som inte är för stor, inte för liten. Fraser föreslår att välja kalkoner i intervallet 16 till 18 pund.



Ditt val av fågel – arv kontra konventionellt odlade fåglar – kan variera beroende på dina matgästers preferenser. Den klassiska konventionella fågeln har ett större bröst och erbjuder gott om kött för dem som föredrar vitt kött. Arvsfåglar packar in mer smak i köttet, men tenderar att vara mindre, utan så mycket vitt kött. Och eftersom recept vanligtvis tar hänsyn till konventionella fåglar, kanske hemmakockar som slår en arvsfågel vill justera timingen och hålla ett öga.

Gör det bästa av fågeln

Med din fågel utvald - om inte i handen - är det nu dags att ta fram den bästa kalkonreceptet för att säkerställa att den är ordentligt förberedd. Om du inte är säker på var du ska börja, detta blanda-och-matcha kalkonguide kan hjälpa.



En stor tidig fråga är om man ska göra det eller inte saltla din kalkon , som kräver förhandsplanering, men hjälper till att säkerställa att kött torkar inte ut .

Om du föredrar att inte bråka med saltlake, är ett bra alternativ smör-filt kalkon , ett recept som använder smörindränkt ostduk för att skapa en härligt krispig och gyllene exteriör, med rikt saftigt kött precis under.

Föredrar du bara vitt kött? Beställ ett kalkonbröst på benet och lek med smaker baserade på denna guide . Vi har också plåt kalkon recept , stekta kalkoner , Grillkalkoner i North Carolina-stil och Cajun sådana (som Bobbys vackra Cajun Brined Turkey-Two Ways, på bilden högst upp) så gräv runt och hitta din favorit för att säkerställa att gästerna slukar varenda pund du skär. När allt kommer omkring vet du att du kommer att ha mer än tillräckligt med kalkon, så du kan lika gärna se till att den smakar precis som du vill ha den.

Relaterade länkar:

Bästa Turkiet recept

10 tips för att laga Turkiet

Bästa saltlagda kalkonrecept

Dela Med Dina Vänner: