Kan jag äta Caesarsallad på Keto-dieten?

Ja, allt utom krutongerna.

Foto av: Pamela Joe McFarlane

Pamela Joe McFarlane

Med ett par justeringar kan Caesarsallad absolut vara en del av en keto-diet. Klipp ut Worcestershiresås (den har tillsatt socker) och leta efter Romano framför parmesanost (för mindre kolhydrater per gram) och tappa krutongerna - men fortsätt läsa för några av våra smarta ketokrutonidéer.

Snabb Keto 101

Om du redan är engagerad i keto, så är detta en uppfräschning: Det är en diet som är hög i fett, måttlig protein och låg i kolhydrater. Det ser ut ungefär så här: 70 % fett, 25 % protein och 5 % kolhydrater. Keto bör inte ses som en livsstil, det är snarare en tillfällig diet som bör övervakas noga av en nutritionist på grund av möjliga hälsorisker.

Anatomi av en Caesarsallad

Den där krispiga, vitlökiga och smakrika salladen kan ketofieras:

• Ansjovis: Dessa salta smakbomber är packade med hjärthälsosamma, antiinflammationsbekämpande omega-3-fettsyror. De är en målvakt i Caesar.
• Krutonger: Nej (men fortsätt läsa för idéer om keto-krutonger).
• Ägg: Absolut. Den äggulan hjälper till att få ihop dressingen och täcker salladen. Det är 100 % keto-vänligt.
• Citronsaft och andra syror (som vinäger): Dessa är gratisprodukter och har inga spårmängder av kolhydrater, och de är viktiga för att balansera den höga mängden fett i dressingen.
• Worcestershiresås: Hoppa över. Den har tillsatt socker och är verkligen inte nödvändig om din dressing innehåller ansjovis.
• Vitlök: Vitlök och lök har mer kolhydrater per gram än andra ketovänliga grönsaker (som mörka bladgrönsaker). Men recept som kräver en liten kryddnejlika lägger bara till spårmängder av ytterligare kolhydrater. Det går bra att hoppa över om du vill - din preferens!
• Extra virgin olivolja: kör på det. Extra virgin olivolja är laddad med hälsosamma enkelomättade fetter, som är en viktig del av keto-dieten.
• Romano och parmesan: Båda är hårdostar - Romano har något mindre kolhydrater per gram än parmesan - och kan helt och hållet vara en del av din Caesar-upplevelse.

Keto Caesar Sallad Recept

Denna version har massor av fett och mycket minimala kolhydrater. Du kan öka proteinet genom att lägga till ett hårdkokt ägg, grillad kyckling eller räkor, lax eller till och med konserverad tonfisk av god kvalitet.

4 ansjovis packade i olja, avrunna

24 september zodiaken

1 vitlöksklyfta, halverad

1 stort ägg i rumstemperatur (se Cook's Note)

2 msk rödvinsvinäger

1 tsk färsk citronsaft

1 tsk senapspulver, valfritt

1/2 kopp extra virgin olivolja

Kosher salt och nymalen peppar

2 hjärtan av romaine, hackade

1/2 kopp strimlad Romano eller Parmesan (ca 2 uns)

nummer 5050

Till dressingen: Blötlägg ansjovisen i en skål med vatten i 5 minuter. Låt rinna av och torka, finhacka och mosa till en pasta.

Gnid snittsidan av vitlöken över hela insidan av en stor salladsskål i trä.

Koka upp en liten kastrull med vatten. Sänk försiktigt ner ägget i vattnet, ta sedan omedelbart bort kastrullen från värmen och låt stå i 5 minuter. Låt rinna av och skölj ägget under kallt vatten, knäck ner i salladsskålen. Vispa i ansjovispastan, vinägern, citronsaften och senapspulvret, om det används, tills det är slätt. Vispa i olivoljan i en långsam, jämn ström tills den är emulgerad. Krydda med salt och peppar.

Tillsätt sallad och ungefär en tredjedel av Romano i salladsskålen med dressingen och blanda försiktigt. Dela mellan tallrikar och toppa med resterande Romano.

Cook's Note: Du kan använda 1 matsked ketovänlig majonnäs istället för ägget.

Gör: 4 portioner

Aktiv tid: 20 minuter

Total tid: 35 minuter

Per portion: 320 kalorier, 32 g fett (6 g mättat fett), 55 g kolesterol, 330 mg natrium, 1 g kolhydrat, 0 g kostfiber, 0 g socker, 7 g protein

Keto krutonger

Du behöver inte gå utan de där knapriga bitarna. Prova dessa ketovänliga krutongbyten:

Halloumi 'Croutons': Skär osten i 1/2-tums bitar och blanda med extra virgin olivolja. Lägg i en stor nonstick-panna och värm över medelhög. Koka tills bottnarna fått bra färg i fläckar, ca 3 minuter. Vänd sedan och stek de andra sidorna tills de också fått färg, 2 till 3 minuter till. Tillsätt finhackad färsk italiensk platt bladpersilja, om du vill, och rör om. Lägg till din Caesarsallad.

Ostchips

Toppa din Caesarsallad med några av dessa ostchips för den där krutongliknande crunchen.

3/4 kopp finstrimlad, helfet skarp Cheddar

1/4 kopp strimlad Romano eller Parmesan

1/2 tsk vitlökspulver

Värm ugnen till 400 grader F. Klä en bakplåt med en bakmatta av silikon.

12 november zodiaken

Blanda ihop Cheddar-, Romano- och vitlökspulvret i en liten skål.

Sked råga matskedar av ostblandningen cirka 1 tum från varandra på den förberedda bakplåten. Bred ut varje hög och klappa lätt ner (det är OK om det finns luckor). Grädda tills osten är gyllenbrun och bubbel, ca 5 minuter.

Låt chipsen svalna i några sekunder på plåten och använd sedan en metallspatel för att lyfta och dra dem över en kavel för att svalna helt. (Du kan också låta dem svalna på plåten för platta chips.)

Förvara i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 2 dagar.

Utbyte: 10 till 12 chips

Aktiv tid: 10 minuter

Total tid: 15 minuter

Vi rekommenderar också

Enkla Keto-snacks

Sunda, lågkolhydratrecept

Keto-recept för alla tillfällen