10 roliga fakta om sötpotatis

Medan grönkål är drottning av superfoods från grönsaker (hur firade du National Kale Day?), Kan sötpotatisen vara den mest kungliga roten vid Greenmarket . Jag älskar att ladda upp dem när vi övergår till de kallare månaderna, särskilt för att de passar bra med värmande kryddor, som kryddpeppar och kanel.

Nedan följer 10 saker att veta om dessa rockstar-rötter. En del av informationen är från Deborah's Madison ' s senaste fantastiska bok Vegetabilisk läskunnighet , vilket jag starkt rekommenderar om du vill navigera i skillnaderna mellan senap och mizuna kål, eller vill ha förslag på vad du ska göra med rabarberna i din CSA (förutom min standard att bara kasta den i juicepressen).

1. Sötpotatis och yams är inte samma sak!

De är botaniskt två olika grönsaker, även om stormarknaden kan använda dem omväxlande.

2. Sötpotatis skapar bra köksdekor på din disk.

30 januari zodiakompatibilitet

Du behöver inte lägga sötpotatis i kylen! Madison råder dig att förvara dem i en korg tills du är redo att äta. Sedan kan du 'skrubba dem precis innan du lagar mat och se till att njuta av skinnen.'

3. Sötpotatismoothies kan vara det perfekta, energigivande eftermiddagsmålet.

Tillsätt ett hälsosamt fett (jag använder mandelsmör, men avokado kommer också att fungera), din favoritmjölk, ingefära och kanel till 1 kopp sötpotatis i kub och 2 till 3 morötter. Blandning. Lägg till några av dina favoritvärmkryddor som muskot eller allspice. Blanda i några datum om du vill ha mer sötma.

4. De levererar så mycket mer än betakaroten.

Dessa apelsinköttade potatisar är kända för att vara en utmärkt källa till betakaroten. Men de levererar också bra källor till ' vitamin A , en bra källa till vitamin C och är fulla av mangan, kalcium, kalium, järn, vitamin B6 och fiber, förklarar Madison.

Låter bra? Det blir bättre: sötpotatisen har ett lägre glykemiskt index än potatisen.

5. De gjorde A-listan.

Sötpotatis gjorde Rengör 15 , vilket innebär att din potentiella exponering för toxiner är lägre än med andra konventionellt odlade produkter. (Jag försöker fortfarande alltid köpa ekologiskt när det är ett alternativ.)

6. Juvel yam sötpotatis är den absolut mest populära sorten.

Medan juvelen representerar mer än 75% av de kommersiellt odlade alternativen, finns det andra alternativ för sötpotatis där, inklusive Garnet (inte heller en yam), Diana och Beauregard. Några populära fasta sötpotatisvarianter inkluderar Kotobuki, Hannah, Okinawan, Yellow Jersey och Boniato. Madison skriver att Kotobuki smakar mer 'som kastanjer än godis' (anmäla mig!) Och Boniato är 'den minst söta av sötpotatisen.'

7. Du kan äta hela växten.

Precis som du aldrig skulle kasta en citron utan att använda skalet (eller är det bara jag?), Kan du också njuta av mer än bara knölarna. Madison förklarar att du kan äta bladen, skotten och stjälkarna, som 'liknar Malabar spenat, mycket näringsrika.'

Nu för att försöka hitta knölar med löv, skott och stjälkar ... .CSA?

8. Sötpotatis spelar bra med andra.

De passar bra ihop med dina befintliga häftklammer. Madison rekommenderar allt från sesamolja, ingefära, kardemumma, chili, kokosmjölk, koriander, koriander, kryddpeppar, kanel, sesamfrön, lime, apelsiner, mandariner, lönnsirap, rökt salt, vit miso, rosmarin och timjan.

9. Sötpotatis kilfries är en smakrik tryffelfries. (Och långt hälsosammare än de 'Tillfredsställer!')

Så här gör jag mitt:

En liten sötpotatis = 8 kilfries

15 juni tecken

Du kan använda så många du vill!

• Förvärm ugnen till 400 grader.
• Pensla en bakpanna med lite grapeseolja.
• Tvätta och skrubba sötpotatisen.
• Skär sötpotatisen i hälften.
• Upprepa två gånger till så att du sitter kvar med cirka åtta långa kilar.

Du kan klippa dem en gång till om du vill ha dem lite tunnare. Strö över havssalt och stek i ugnen i 25 minuter. Smaka för att se till att de är ömma; ta bort från ugnen och låt svalna. Torka sedan lite organisk tryffelolja på varje kil. Den organiska tryffeloljan Da Rosario är en utsökt, dekadent splurge.

10. Sötpotatis + kikärtsmiso kan hjälpa till med din matsmältning.

En av mina favoritjästa livsmedel är sojafri kikärtsmiso. Här är mitt favorit sätt att förbereda det på.

• Koka 2 till 3 sötpotatis i 20 till 25 minuter.
• När de söta potatiserna är ömma, mosa dem ihop.
• För att göra såsen, kombinera ¼ kopp olivolja, till 1 hög matsked kikärtsmiso, 1 matsked vitt vinäger, saft av 1 lime (och dess zest) och ½ tum riven ingefära.
• Blanda tillsammans för att skapa en pasta och blanda dem sedan i de krossade sötpotatisarna. Lägg till några av dina favorit supermatar som hackad koriander eller svarta sesamfrön för en extra superfood kick.

Och om du vill lära dig mer om sötpotatis eller andra godisar, Vegetabilisk läskunnighet är boken för dig. Kolla in det!

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: