Att göra växtbaserad 'Ricotta' är enklare än du tror - så här

Det är mindre komplicerat än man skulle tro att tillverka växtbaserad ost hemma - det visar sig att en sak du verkligen behöver är tålamod.

Denna mandel-ricotta är ett perfekt ställe att börja med att skapa dina egna växtbaserade alternativ, eftersom det bara kräver några få ingredienser och kan användas i söta eller salta rätter för varje måltid. Receptet kommer från den nya kokboken Växtdriven idrottsman , som delar sätt att driva din kropp med växter oavsett din aktivitetsnivå.

Även om de kanske låter också växtbaserade dieter skiljer sig faktiskt från veganska dieter på några sätt. Den främsta skillnaden är att även om den veganska kosten innebär att man inte konsumerar några animaliska produkter och ofta eliminerar djurbaserade produkter i livet, behöver en växtbaserad diet inte innebära att man helt eliminerar animaliska produkter. Istället kan det betyda att man överväger att de stöder mat eller andra begränsningar i din kost. Det lägger också tonvikten på hela livsmedel, där vegansk diet kan fortfarande innehålla bearbetade livsmedel - så länge de är gjorda utan animaliska produkter.

Återställ tarmen

Registrera dig för vår GRATIS ultimata guide för tarmhälsa med läkande recept och tips.

'Denna mandel-ricotta ger massor av näring och ger ett unikt och mångsidigt tillskott till dina växtdrivna måltider', skriver författarna Zuzana Fajkusova och Nikki Lefler i sin introduktion till detta recept, 'Denna ricotta är krämig och lite söt i smak, precis som traditionell ricotta! ' Prova att servera den på toast med färska grönsaker, eller lägg till en sked till din favorit hälsosam pasta för en krämig touch.

Mandel Ricotta

Gör 2 koppar

Ingredienser

• 2 koppar mandlar, blötläggda i vatten i 2+ timmar
• 1½ koppar renat vatten
• 1 tsk. Keltiskt havssalt
• 1 till 2 probiotiska kapslar

Metod

1. Tappa av och skala de blötlagda mandlarna (se anteckningar).
2. I en höghastighetsblandare kombinerar du det renade vattnet och saltet och tillsätt sedan mandlarna. Blanda tills det är jämnt och krämigt.
3. Häll blandningen genom en ostduk eller nötmjölksäck och låt rinna av i 4 timmar eller över natten.
4. Överför den dränerade blandningen till en ren glasskål eller behållare. Bryt upp den / de probiotiska kapslarna och rör med den med en trä- eller plastsked.
5. Täck med en ren handduk och låt jäsa i 8 till 12 timmar vid rumstemperatur. Använd denna timing som ett grundläggande intervall. Odlingsprocessen kan gå långsammare eller snabbare än förväntat, beroende på miljö. Smaka på osten under hela jäsningsprocessen för att hitta den optimala smak som du föredrar. Var noga med att använda en ren sked varje gång så att du inte förorenar osten.
6. När jäsning är klar kan du lägga till andra ingredienser, såsom citronsaft, vitlök, nymalt svartpeppar, örter, soltorkade tomater eller till och med torkad frukt.
7. Förvara i kylen i en lufttät behållare i upp till 2 veckor. Ju längre osten åldras i kylen, desto tangigare kommer den att smaka.

Anmärkningar:

• Att ta bort huden ger mandlarna en jämn konsistens, vilket är till hjälp för att göra sådana rätter som den här. Till att börja med, blötlägg dina mandlar i 2 timmar eller över natten, töm och skölj väl. Använd fingrarna för att försiktigt pressa mandlarna och lossa huden från dem. När alla mandlar är skalade, skölj dem igen, och nu är de blekta och redo att användas i ditt recept.
• Antalet kapslar du använder beror på probiotikans styrka. Det probiotiska som vi för närvarande använder för jäsning är Natren Megadophilus mejerifria kapslar, som finns i de flesta naturliga livsmedelsbutiker. Du kan dock använda alla märken som du har till hands.

Dela Med Dina Vänner: