10 växtbaserade kokböcker som gör att du vill laga grönsaker

Något fantastiskt händer i livsmedelsvärlden just nu - grönsaker blir Häftigt sak att laga mat. Kockar, bloggare och hemmakockar omfattar alla fler växtbaserade rätter och ett av de fantastiska resultaten är en rad bländande och inspirerande grönsakscentrerade kokböcker.

Dessa böcker motiverar mig att laga fler växter samtidigt som jag hittar nya måltider som jag älskar att äta och är stolta över att servera.

1. En flicka och hennes gröna: hjärtliga måltider från trädgården

stjärntecken för juli

av April Bloomfield

Michelin-stjärnkocken April Bloomfield från The Spotted Pig and The Breslin-berömmelse skapade denna grönsakstema uppföljning av sin första bok En tjej och hennes gris. Det är inte en hälsofokuserad kokbok utan snarare en hyllning av grönsaker. Rätter som jag inte kan vänta med att göra: Butternut Squash Polenta och Rostade morötter med vitlökskonfit och timjan .

två. The Plantpower Way: Recept och vägledning för hela maten växtbaserade livsmedel för hela familjen

av Rich Roll & Julie Piatt

Ultradistansidrottsman och växtbaserad förespråkare, Rich Roll och hans kockfru, Julie Piatt, delar med sig av sina recept, tips och tricks för matlagning för en växtdriven familj. Plantpower Way är fylld med hälsosamma, lättberedda måltider som håller hela familjen i åtanke.

3. Vegetarisk smakbibel

av Karen Page

I Karen Page och Andrew Dornenburgs bok från 2008, Smakbibeln , samlade de råd från restaurangkockar över hela Amerika om perfekta smakkombinationer. Vegetarisk smakbibel dyker djupare in i alla växt-specifika smaker du kan blanda och matcha. Perfekt för när du undrar vad du ska göra med en stötfångare av betor.

Fyra. Mycket mer

av Yotam Ottolenghi

Londons kock Yotam Ottolenghi väcker oss igen med del 2 i sin vegetabiliska kokbok, Massor . Den är fylld med uppfinningsrika och visuellt slående rätter som innehåller en smakstans. Jag kan inte få nog av Brysselkål med karamelliserad vitlök och citronskal och den Quinoa & fänkålssallad .

5. The Broad Fork: Recept för den stora världen av grönsaker och frukter

av Hugh Acheson

Den här boken är ordnad efter säsong och grönsaker och är en praktisk följeslagare efter en resa till bondens marknad. Kock Hugh Acheson lägger till en friskhet till både kött- och vegetariska rätter med sitt säsongsbetonade tillvägagångssätt, vilket ger färgglada och generösa måltider som ber om att delas.

6. Root to Leaf: A Southern Chef Cooks Through the Seasons

av Steven Satterfield

Inget att kasta bort dessa betgrönsaker här. Kallade 'Vegetabilisk shaman' av New York Times Sam Sifton, kocken Steven Satterfield gör att matlagning med grönsaker ser enkelt och vackert ut. Organiserat efter ingrediens och säsong, Root to Leaf är en glad blandning av grönsaksfokuserad mat och allätande rätter med tonvikt på att använda hela växten.

7. Thug Kitchen: Ät som du ger en F * ck

av Matt Holloway och Michelle Davis

Detta blogg blev kokbok ber läsaren (inte så artigt) att bry sig om vad de äter, varför de äter det och varifrån det kommer. Deras starka budskap och dåliga veganska rätter som Veggie och Tofu Chilaquiles (i princip frukost nachos) och Öl och lime rostade blomkål Tacos , gör för en oemotståndlig parning.

8. Ett modernt sätt att äta

62 ängelnummer

av Anna Jones

Efter att ha arbetat som professionell kock i åtta år bestämde Anna Jones sig för att bli vegetarian. Hon hittade inspiration både professionellt och hemma och insåg att matlagning av grönsaker var lika spännande - om inte mer - än att laga den köttiga elnätet hon var van vid. Hon har gjort det till sitt uppdrag att dela snabba, smakrika vegetariska rätter med massorna.

9. Äta. Uppföda. Glöd.

av Amelia Freer

När Amelia Freer skar socker, gluten, mejeriprodukter och bearbetade livsmedel ur kosten såg hon ett skifte nästan omedelbart. I sin kokbok / guide för att må bra genom maten delar hon sina steg för att anta en livsstil med hela livsmedel samtidigt som hon ger recept som kommer att inspirera dig att göra det.

27 maj stjärntecken

10. Salladsamurai: 100 banbrytande, extremt hjärtliga, lättillverkade sallader du inte behöver vara vegan att älska

av Terry Hope Romero

Sommaren är den perfekta tiden för ditt salladspel. Om du letar efter några nya idéer är den här boken full av 100 tillfredsställande sallader som bara råkar vara vegan. Jag kan inte vänta med att prova Sparris Pad Thai Sallad och den Avokado Ranch Dressing.

Omslagsfoto: Shutterstock

Kokbok omslagsfoton med tillstånd av Amazon.

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: