15 innovativa, växtbaserade sätt att ersätta ägg i matlagning och bakning

Det mångsidiga ägget har av goda skäl blivit en avgörande stapelvara i så många kök. De hjälper till att binda och jäsa bakverk, och de är en klassisk komponent i frukosträtter. Om du är 100 % växtbaserad eller bara inte gillar ägg, kanske dessa recept inte verkar tillgängliga.

Men var inte rädd, det finns verkligen ingen brist på äggersättningar att ha i bakfickan. Från äppelmos till ACV, här är 15 överraskande och innovativa sätt att ersätta ägg i köket.

Lin- eller chiafrön

Först ut, och en av de mer kända ersättningarna, är lin- eller chiaägget. Processen är densamma för vilken av de två du än väljer. Gjord genom att helt enkelt blanda en matsked av linfrömjöl eller chiafrön, och 2,5 matskedar vatten, har du kvar ett 'ägg' som efterliknar konsistensen – och bindningsförmågan – hos riktiga ägg ganska snyggt.

Dessa är bra för att göra bakverk som pannkakor eller kakor. Checka ut Minimalist Bakers fullständiga steg-för-steg-instruktioner för mer information.

Fruktpuré (dvs äppelmos)

Denna nästa ersättning omfattar faktiskt några individuella alternativ. Mosade frukter som mogna bananer och äppelmos är utmärkta att binda, och de ger också lite extra sötma, vilket gör dem idealiska för bakverk. För rätter som inte är söta men som ändå kräver viss bindning, som till exempel veggieburgare, skulle pumpapuré ha en liknande effekt utan sötman.

För att få ett ägg värt, mät upp ungefär en fjärdedel av en kopp. Och om du upptäcker att puréer gör dina bakverk lite fudgare än du brukar vilja, kommer en tesked bakpulver för varje 'ägg' att hjälpa till att jäsa din deg.

Aquafaba

Aquafaba är ett riktigt smart sätt att få ut det mesta av varje burk kikärter du köper. Tekniskt sett är det vätskan som finns i några baljväxter på burk, men kikärts aquafaba har blivit den mest populära för att ersätta ägg. Och den lätta, vispbara konsistensen av aquafaba gör den särskilt övertygande för att efterlikna effekterna av äggvita i recept.

Tre matskedar vispad aquafaba motsvarar ungefär ett ägg, och all bönsmak försvinner när den är tillagad.

Vatten, vegetabilisk olja och bakpulver

Om du vill byta ägg utan krångel, kommer en snabb kombination av vatten och olja med lite bakpulver att göra susen. Tänk bara på att vissa recept skulle vara bättre tjänade av en mindre oljig ersättning, om det skulle kräva mer än ett par ägg.

Allt du behöver göra är att kombinera 2 matskedar vatten med 1 matsked vegetabilisk olja och 2 teskedar bakpulver för att få ett ägg värde.

Kolsyrat vatten

Om du någonsin har hört talas om alla sätt du kan använda läsk i ditt kök, kanske detta inte kommer som en överraskning. Det stämmer - du kan använda läsk för att ersätta ägg.

Vi rekommenderar rent kolsyrat vatten för att utelämna onödigt socker och andra kemikalier, men enligt PETA, en burk läsk eller kolsyrat vatten kan ersätta två ägg i vissa förpackade mixrecept.

Silken tofu

Silken tofu har mer vattenhalt än sina fastare motsvarigheter, vilket gör det till ett bra alternativ för bakverk. Det resulterar i en tyngre slutprodukt än vad ditt vanliga ägg skulle göra, så tänk på det och håll dig kanske till kakor och bröd om du ska gå den här vägen.

En kvarts kopp mosad sidentofu ersätter ett ägg.

Nötsmör

Om du är ett stort fan av mandel-, cashew- eller jordnötssmör, kommer du att älska den här. Nötsmör kan absolut ersätta ägg i vissa recept, och vi älskar dem för den proteinfyllda boosten de tillför. Uppenbarligen kommer detta bara att fungera med recept där ett nötaktigt tillskott är vettigt. Tänk på jordnötssmörskakor eller pannkakor med cashewsmör – smaken kommer definitivt att finnas där, så se till att det är vad du planerar på.

Tre matskedar av ditt favoritnötsmör är allt du behöver för att ersätta ett ägg. Se bara till att den är krämig, inte krispig, för att hjälpa till med bindningen.

Äppelcidervinäger och bakpulver

I likhet med tofu är äppelcidervinäger en annan av de produkter som verkar göra allt. Tja, tillsätt ersättande ägg till lista över ACV-användningar listan, för det kan den också göra.

Vit vinäger fungerar också, så vad du än har till hands är bra. Tillsätt 1 matsked vinäger till dina våta ingredienser och 1 tesked bakpulver till de torra ingredienserna för att ersätta ett ägg. Och med tanke på hur lätt det här alternativet är, är det bäst för fluffigare saker som cupcakes eller muffins.

Yoghurt (vanlig eller växtbaserad)

Yoghurt, oavsett om den är gjord av mjölk eller växtderivat som kokos eller cashewnöt, är ett annat enkelt sätt att ersätta äggen i ditt recept.

Allt du behöver är en kvarts kopp per ägg, precis som fruktpuréerna. Bäst att hålla sig till vanlig yoghurt för att mildra eventuella extra ingredienser som socker eller konstgjorda smakämnen.

Stärkelse

Stärkelse är en bra äggersättning, som bara kräver lite vatten. Majsstärkelse, tapiokastärkelse eller potatisstärkelse skulle fungera, men vi gillar pilrotspulver det mesta av dessa alternativ. De är trevliga eftersom de är lätta och kommer inte att tynga recept på samma sätt som andra alternativ kan.

Och på den noten, för extra lyft, kan du lägga till en åttondel av en tesked bakpulver per 'ägg'.

Så att

Agar (även känd som agar-agar) är en gelatinös substans som härrör från röda alger, och den liknar gelatin genom att den är utmärkt att binda i recept. Till skillnad från gelatin är agar vegan, men om den aspekten är mindre prioriterad för dig skulle gelatin också fungera.

Ett agar-'ägg' kräver ett lätt att komma ihåg förhållandet 1:1 - alltså 1 matsked agar per 1 matsked vatten.

Potatismos eller snabbpotatismos

OK, den här nästa låter vild. Men enligt PETA kan snabbpotatisblandning ersätta ägg i tätare bakverk. Du behöver bara ca 2 matskedar av snabbpulvret.

Och på liknande sätt, om du har överbliven potatismos i kylen, kan du använda dem också! De ger fukt och en fin, lätt konsistens till bröd. Undvik bara att använda din vitlökiga potatismos om du bakar ett sött recept.

Konserverad tomatpuré

Med tanke på att många godis kan vara i fokus när du läser om dessa substitut, kan tomatpuré på burk få din näsa att vända upp. Men oroa dig inte, vi föreslår inte att du lägger tomatpuré till dina berömda julkakor eller mammas födelsedagstårta.

Du kan dock lägga till det till saker som köttfärslimpa, hamburgare, köttbullar eller någon annan välsmakande rätt som kräver ägg för att bindas. Två matskedar räcker för att ersätta ett ägg.

11 feb zodiac

Förpackat äggersättningspulver

Och om någon hoppas på en enkel äggfri lösning så har du tur. Det finns massor av äggersättningsprodukter på marknaden idag, typ den här från Bob's Red Mill . Om du tittar närmare ser du att den faktiskt är gjord av potatisstärkelse, tapiokamjöl och bakpulver. (Ringa en klocka?)

Men den färdigförpackade blandningen tillsammans med instruktioner gör det superenkelt att subtra ut ägg när du behöver.

BARA Ägg

Och sist men inte minst, för en produkt som ser ut, smakar och fungerar som ägg, ange JUST Egg . Det kan tydligen användas för bakning, men det är också bara ett bra alternativ när du är sugen på den närmaste veganska versionen av äggröra du kan få.

Nu när du vet om alla fantasifulla, innovativa och banbrytande sätt att kringgå ägg i dina favoritrecept, behöver du aldrig missa ett recept igen – och vi tycker att det är ganska ägggod .