2 läckra sparrisrecept att prova medan det är i säsongen

Det är Asparagus -säsongen ännu en gång, vilket innebär att vårt omedelbara svar är att skjuta upp grillen eller ugnen för att steka denna ikoniska vårveggie till välsmakande förkolad perfektion - men i år är det kanske dags att prova något lite annorlunda. Dessa recept inspirerades av produkterna på Satur Farms i Cutchogue, New York, och de tar en fräschare titt på sparris.

jungfru man skorpion kvinna

Den första maträtten är ett tag på Smørrebrød, en traditionell dansk öppen ansikte smörgås som vanligtvis är gjord med rågbröd. Den här är täckt med en hemlagad vitböna Spridning, lätt tappad sparris och ett mjukt kokt ägg-en perfekt balans för lunch eller till och med frukost.

Det andra receptet är en enkel sallad, som som den första använder rakad sparris, men istället kastar det med pepparrugula, rädisor och en hemlagad förband med den perfekta mängden krämighet.

Asparagus erbjuder några viktiga antioxidanter som vitamin E, C -vitamin och glutation —Plus, det är en bra källa till olöslig fiber . Denna gröna veggie är under säsongen fram till juni, så håll ögonen öppna på bondemarknaden.

Sparagus & White Bean Sandwiches

Tjänar 4

Ingredienser för den vita bönspridningen

• 1 kan vita bönor, dränerade eller 1 kopp torkade bönor
• 2 kryddnejlikor vitlök, hackad
• ½ kopp Tahini
• ¼ kopp nypressad citronsaft
• Kosher salt och nymalet svartpeppar

Metod

1. Om du använder torkade bönor, blötlägg över natten, koka med 4 koppar vatten tills det är mjuk, cirka 25 till 30 minuter.
2. Kombinera alla ingredienser i skålen med en matprocessor och bearbeta tills det är superlume, cirka 5 minuter.
3. Krydda med salt och peppar och bearbeta tills det kombineras.

Ingredienser för att montera smörgåsarna

• 2 stora ägg
• 8 stjälkar sparris
• 4 skivor mörkt rågbröd
• Vitbönspridning
• Kosher salt och nymalet svartpeppar
• Aleppo Pepper, för garnering

Metod

1. Ta en liten kruka med vatten och tillsätt försiktigt äggen. Koka i 7 minuter, chock i kallt vatten. Skala ägg och skiv i halva längden. Avsätta. 
2. Ta med en medelkruka med vatten och tillsätt sparris. Cool i ett isvattenbad. Skiv i 1-tums bitar på en förspänning. 
3. Sprid varje brödskiva med vitbönspridning. Ordna sparris i ett dekorativt mönster ovanpå och placera ett halvt ägg på var och en. Strö över salt och peppar och Aleppo. 

Sparris sallad

Tjänar 4

Ingredienser

För salladen:

• 2 Bunches sparris (helst en tjockare variation)
• 4 rädisor, tunt skivad
• 2 koppar vilda rucola
• 1 kopp engelska ärtor, skakade och blancherade
• ½ kopp grovt hackade basilikablad
• ½ kopp pittade kalamata oliver, hackad
• ½ kopp skivade mandlar, rostade
• Kosher salt och nymalet svartpeppar efter smak

För förbandet:

• 1 liten schalottenlök, köttfärs
• 1 matsked majonnäs
• 2 matskedar vit vin vinäger
• 2 teskedar dijon senap
• 1 tesked älskling
• ⅓ Cup Extra-Virgin Olive Oil

Metod

1. Vispa ihop alla ingredienser för förbandet utom oljan i en medelstor skål. Drizzle i olja långsamt, visp tills den absorberas.
2. Med hjälp av en skalare rakar remsor av sparris och placerar i en skål. Tillsätt återstående ingredienser och släng med dressing. Krydda med salt och peppar och servera omedelbart.