3 ayurvediska recept för försommaren (Gurka Coconut Curry, någon?)

Ayurveda , ett av världens äldsta medicinska system, följer en rik tradition som kallas Ritucharya, ett sanskritord som betyder 'följa årstidernas rytmer.' Att följa denna mer säsongsmässiga inställning till hälsa innebär att du justerar din kost under hela året för att bibehålla balans i kroppen. Just nu är vi mitt i maj, vilket markerar en övergångsperiod i den ayurvediska säsongskalendern från våren till försommaren.

Vad man ska äta på försommaren, enligt Ayurveda.

De tre doshasna (vata, pitta och kapha) är ayurvedas huvudelement eller biokrafter och de varierar under hela året.

22 sep astrologi

Enligt ayurvediska texter som Charaka Samhita , Bhavaprakash, och Ashtanga Hrdayam , under vårsäsongen förvärras de tunga jord- och vattenelementen som utgör kapha dosha (biokraften av stabilitet). När värmen börjar öka i mitten av maj blir kapha dosha stillsam och vata dosha (rörelsens biokraft), som består av luft- och rymdelement, börjar byggas upp. Vata toppar på sensommaren på grund av torrhet i värmen. Pitta dosha (biokraft av transformation, gjord av eld och vattenelement) börjar också ackumuleras på sensommaren och toppar på hösten.

Under sommarsäsongen vill vi därför balansera både vata och pitta doshas med söta, fuktiga, lätta, svalande, soppiga och flytande livsmedel. När vi övergår från våren (tiden för livsmedel som är bittra, skarpa och sammandragande), måste vi göra kostförändringar långsamt eftersom vi inte vill överväldiga kroppen. Det är bra att gradvis minska konsumtionen av värmekryddor som svartpeppar och ingefära och sedan långsamt öka mängden kylande livsmedel som gurkor, avokado, squash etc. i din kost.

Här är några ayurvediska lunch- och middagsrecept som du kan prova i sommar för att hålla din vata och pitta doshas i balans.

Bara Dal Soup

Detta recept är lätt att anpassa. Du kan göra det med flera olika sorters dals (helgrönt gram, gula linser, röda linser och delat grönt gram). Lägg till säsongens grönsaker du gillar och servera med vitt ris eller tortillas om så önskas - eller bara äta det själv. Det är gott på alla sätt!

Ingredienser:

• 1 kopp gul eller grön mung dal
• ¼ tesked gurkmeja pulver
• Himalaya rosa sten salt
• 2 teskedar ghee
• ½ tesked kumminfrön
• 1 medelstor lök, hackad (valfritt)
• Färsk koriander, hackad, för servering (valfritt)
• Säsongsgrönsaker som rödbetor, morötter, gröna bönor, okra, vitlök, squash eller yam, hackad i en tumstorlek

Metod:

1. Skölj och töm mungdal och lägg sedan i en medium skål. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dal med 1 tum och blötlägg i cirka 3 till 4 timmar i förväg (eller över natten). Töm och skölj.
2. Kombinera mungdal, gurkmeja, grönsaker och salt efter smak i en kruka. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dalblandningen med ca 1 tum och koka upp. Sänk värmen till medelhög och koka tills den ser grötig eller pastaliknande ut, 25 till 30 minuter. Du kan tillsätta mer vatten när matlagningen är klar för att göra det till den konsistens du önskar.
3. Placera ghee i en stekpanna på medium värme. Tillsätt kumminfrön och virvla tills den är doftande. Tillsätt sedan lökarna, om du använder dem, och stek tills de är rosa och mjuka, 5 till 10 minuter.
4. Kombinera gheeblandningen med den kokta dal och garnera med koriander, om du använder. Ät varmt.

Masoor Dal Soup

Detta recept gjord med masoor dal (en lins med en unik rejäl smak och konsistens) är lätt att smälta och har en särskilt terapeutisk kvalitet för att balansera pitta dosha.

Ingredienser:

• ½ kopp delad röd masoor dal⁠
• ¼ tesked gurkmeja pulver⁠
• Himalaya rosa sten salt⁠
• 1 tesked ghee⁠
• ¼ tesked kumminfrön⁠
• ½ lök, tärnad ⁠
• 2 morötter, hackade⁠
• ½ grönkål eller spenat, hackad ⁠
• Hackad citron för kryddor (valfritt) ⁠
• Säsongsgrönsaker som rödbetor, morötter, gröna bönor, okra, vitlök, squash eller yam, hackad i en tumstorlek

Metod:

1. Skölj masoor dal tills vattnet är klart, tillsätt sedan i en liten skål. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dal med 1 tum. Blötlägg i minst 1 timme
2. Lägg dal, blötvatten, gurkmeja, säsongens grönsaker och salt efter smak. Koka blandningen, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda tills dalen ser grötig ut, cirka 20 minuter. ⁠
3. Värm ghee i liten stekpanna på medelvärme. Tillsätt kumminfrön, virvla och laga till doftande, 10 till 15 sekunder. Tillsätt tärnad lök, blanda och koka i 2 minuter. Lägg till morötter; koka tills de är tillräckligt mjuka för att skära med en sked. Tillsätt sedan grönkål eller spenat och koka tills den är mjuk
4. Tillsätt kokt ghee-blandning till kokt dal. Garnera med citron för en fantastisk smak och äta medan det är varmt.

Gurka Coconut Curry

Gurkor och kokosnötter är utmärkta, naturligt kylande livsmedel som kan stödja din kropp under sommarens torra hetta. Njut av detta lätta, enkla och söta ayurvediska curryrecept med kokt vitt basmatiris och / eller varma tortillor. M

Ingredienser:

• 2 gurkor, tärnade i ¼- till ½ tum bitar
• 1 matsked ghee
• 1 kopp kokosmjölk
• 8 till 10 curryblad
• 1 lök tärnad
• 2 tsk ris (blötläggt 1 timme tidigare)
• ½ tesked gurkmeja pulver
• Stegsalt efter smak

Metod:

1. Smält ghee i stekpanna på medelhög värme.
2. Tillsätt kumminfrön och gurkmeja och virvla tills det är doftande, cirka 15 sekunder.
3. Tillsätt curryblad för att panna och koka i 15 sekunder.
4. Tillsätt lök och salt, rör om, täck sedan pannan och sänk värmen till medium låg; koka tills lök är genomskinlig, cirka 3 till 4 minuter.
5. Medan lök kokar, dränera blött ris och mala till en pasta med en mortel och en mortelstöt eller i mixern, tillsätt små mängder kokosmjölk (3 till 4 matskedar) för att underlätta blandningen.
6. När lök är kokta, tillsätt hackad gurka, rispasta och kvarvarande kokosmjölk
7. Täck över pannan och koka på låg värme i 7 till 8 minuter.
8. Garnera med koriander och äta medan det är varmt.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner:

6 juli zodiakompatibilitet