3 steg för att perfekta ägg varje gång, från en professionell kock

Att fullända äggröra är en delikat konst. Ett felsteg kan resultera i torra, matta ägg eller en konsistens som är så rinnig att det är krångligt. Ändå, när de utförs felfritt, kan äggröra höja din matlagningsförmåga till nästan professionella nivåer och tjäna pengar oj s och ahh s från dina matkompisar.

Med tanke på utbudet av äggpreferenser (från mjukt förvrängt till välgjort), är det ultimata målet att förfina din teknik för att skapa den perfekta röran som är skräddarsydd efter dina smaklökar.

Tack och lov, Kimbal Musk , en erfaren professionell kock, krögare och författare till Kökets kokbok , är redo att erbjuda ovärderlig vägledning på denna kulinariska resa. Håll utkik efter hans expertråd, som delas på mindbodygreen podcast :

dec 19 zodiac

Öva med avsikt – upprepning räcker inte alltid

Vi frågade Musk varför äggröran så ofta misslyckas. Hans svar: 'Anledningen nr 1 är att folk inte tränar.' Men Musk förtydligar att antalet gånger du gör dina ägg – vare sig de är förvrängda, stekta, pocherade eller vad har du – inte räknas som att öva i konstnärlig mening. 

Han citerar bästsäljande författaren Malcolm Gladwell 1 , och sa: 'Det är inte 10 000 timmar att göra sporten, det är 10 000 timmar där varje timme är med en avsikt att lära sig - och det är en mycket viktig skillnad.' I det här scenariot är äggtillverkning sporten, och en mycket teknisk sådan.

Musk rekommenderar att du övar ditt äggrecept, vare sig det är en mjuk röra eller lyxig omelett, fyra eller fem gånger med hjälp av några fantastiska receptböcker (eller till och med bara online recept ) om du behöver vägledning. Experterna kan ge råd om bästa temperatur, tillagningstid, omrörningsmetoder och så vidare – vilket sparar tid på att stå vid spisen.

Han tillägger, 'Varje gång folk närmar sig att koka ägg, tar de sig inte tid att säga, 'Vad ska jag lära mig om den här?'' Så nästa gång du är redo att piska ihop denna frukosthäftklammer, gå in med en plan och lite resurser så att du är säker på att göra bättre ägg den här gången än du gjorde sist.

Multitaska inte

Inför din äggsatsning är det avgörande att förstå att multitasking inte kommer att hjälpa dina ansträngningar. Ta dig tid att laga din korv, förbereda avokadotoast eller montera ihop din fruktsallad innan du dyker in i processen att tillaga dina ägg.

595 nummer

'Det är totalt meditativt fokus', säger Musk om detta tänkesätt. 'Det finns ingen multitasking eftersom du måste göra rätt.'

Även Musks mjuka scramble-recept från kokboken, som han förklarar att han har gjort några tusen gånger, kan gå snett om han blir distraherad. 'Jag vet att om jag tar bort blicken från bollen för en sekund kommer det inte att bli som jag vill att det ska vara.'

Sätt på lite musik i bakgrunden (eller ställ in just detta avsnitt av mindbodygreen podcast !), och fokusera på ägget till hands. Alternativt kan du omfamna tystnaden medan du ser den fräsa, rör om efter behov enligt ditt recept. Använd det här ögonblicket som en fridfull paus från bruset som sannolikt kommer att följa resten av din dag.

Investera i rätt panna och använd den varje gång

Även med laserfokus och en detaljerad plan kommer dina ägg helt enkelt inte att fungera om pannan under är äventyrad. Nonstick-pannor kan vara till hjälp för ett hala alltför lätt ägg, men många av dem kan ha PFAS, även känd som 'för evigt kemikalier' som är värda att undvika. 

Varför? Tja, det finns forskning som tyder på att exponering för PFAS kan orsaka hormonstörningar, reproduktionsproblem 2 , och vissa cancerformer 3 hos djur och människor – även om forskarna fortfarande är osäkra på vilken exponeringsnivå som krävs för att påverka hälsan.

Det är bättre att vara säker än ledsen, här, och hitta en panna som är gjord av en keramisk beläggning (och hitta ett företag som avslöjar var de köper det keramiska materialet) eller investera i ett annat material som gjutjärn, glas, rostfritt stål och så på ( fler alternativ här ). 

mars födelsedag horoskop

Speciellt om du använder något av dessa rekommenderade material är det avgörande att du förbinder dig att titta på dina ägg, röra ofta och olja pannan ordentligt i förväg. Dessutom kan du överväga att hålla värmen lite lägre för att förhindra att ägget fastnar.

RELATERAD LÄSNING :  De bästa (och sämsta) kokkärlmaterialen för att minimera miljöexponering för kemikalier

När du har hittat din perfekta panna som fungerar som du gillar, skapa en rutin för att använda samma pan konsekvent - eller investera tid i att bemästra den du redan äger, dedikerad till att optimera dess användning för ägg.

Musk håller med: 'Du måste verkligen tänka på pannan du använder och använda samma panna varje gång du övar eftersom en annan panna kommer att ge dig ett annat resultat', säger han.

Takeawayen

Att fullända ägg kräver medveten övning och fokuserad uppmärksamhet. Kimbal Musk betonar vikten av avsiktligt lärande, rekommenderar övning med ett tydligt mål i åtanke och ett åtagande att använda samma pan konsekvent. Så oavsett om det handlar om att bemästra konsten med den mjuka scramblen eller att fullända en lyxig omelett, gå tillväga för varje äggkokningssession med uppmärksamhet och hängivenhet för konsekvent läckra resultat. Därifrån vet du att Musk är mer än bara äggmästaren: lyssna på hela avsnittet för fler av hans matlagningstips som du måste ha.