3 stora skaldjursmyter 'Laxdrottningen' vill avslöja

Gigi Ashworth äter 12 pund lax per vecka – ja, du läste rätt. Det kan tyckas vara överdrivet, men för en allergenvänlig matpersonlighet och kock som kärleksfullt kallas ' Laxdrottningen, 'Vi skulle inte förvänta oss något mindre!

Ashworths kamp med autoimmuna sjukdomar ledde henne till en passion för allergenvänliga och keto-dietgodkända recept, varav majoriteten innehåller den omega 3-rika fisken. 'Varje gång jag äter lax känner jag mig bara som en miljon dollar', berättar hon i det här avsnittet av mindbodygreen podcast .

Hennes tillbedjan för lax har väckt viss nyfikenhet (förståeligt nog). Rangordnar hon en typ av lax framför en annan? Oroar hon sig någonsin över sin kvicksilverexponering? Hur blir hon inte uttråkad av skaldjur?

231 nummer

Ashworth svarar på dessa och mer i avsnittet - men först, se nedan för några populära myter som hon vill avslöja.

Nej, hon är inte i riskzonen för kvicksilverförgiftning

'Människor glider in i mina DM:s på Instagram och de säger: 'Är du förgiftad av kvicksilver?' Jag säger: 'Nej, det är jag inte'', bekräftar Ashworth. 'Lax är en av de lägsta i kvicksilverhalt.'

Se, ju högre upp i fiskens näringskedja du kommer (aka större fisk), desto mer sannolikt kommer du att hitta högre halter av kvicksilver . Det är därför experter rekommenderar att du väljer mindre konserverad fisk och skaldjur som vild lax, makrill, ansjovis, sardiner och sill. (En bra förkortning att tänka på är SMASH !)

797 nummer

”Jag undviker svärdfisk. Jag undviker haj. Jag undviker all fisk med hög kvicksilverhalt”, förklarar Ashworth. 'Men lax är väldigt, väldigt lågt i kvicksilvervärlden.' Ändå räknade hon ut hur mycket kvicksilver hon äter på en vecka med sina 12 pund lax. Det visar sig att hon är under FDA:s referensdos (aka, exponeringsnivån som antas utan risk), vilket är 0,1 mikrogram kvicksilver per kilo kroppsvikt och dag 1 .

Dessutom, 'Jag känner mig fantastisk', säger hon. 'Jag har inga typer av symptom som kvicksilverförgiftning vanligtvis skulle visa. Mitt hår faller inte av, jag är inte supertrött eller så...” Självklart ska du göra det som är bäst för din egen kropp och övervaka dina egna kvicksilvernivåer, om det är något som oroar dig. Men Ashworth själv mår bra – lita på!

Sushi-klass finns inte

'Det finns verkligen inget som heter sushi-klass', hävdar Ashworth. Det finns ingen officiell reglering för fisk av sushikvalitet, förklarar hon, så alla märken du ser är sannolikt marknadsföring. Faktum är att 'All fisk måste frysas till en viss temperatur i cirka två dagar, och sedan kan den tinas och konsumeras rå. Det är regleringen i USA”, förklarar hon.

betydelsen av 747

Så om du inte faktiskt är på en japansk fiskmarknad eller någon annan plats där de fångar och serverar skaldjuren precis framför dig, har den troligen frysts under transit. Detta är en bra sak—blixtfrysningsprocessen är det som dödar alla potentiella parasiter.

Nu är det inte sagt att det inte finns standarder för rå fisk av hög kvalitet. 'Du kan helt enkelt fråga: 'Var kom fisken ifrån?' Vanligtvis säger de en marknad i Japan', förklarar Ashworth. 'För det andra kan du fråga: 'Har det här fryst tidigare?' Det är egentligen de enda två frågorna du behöver veta.' En leverantör av hög kvalitet bör veta att rå fisk måste snabbfrysas under transport.