4-timmars lamm
- Avkastning: 6 portioner
- Avkastning: 6 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
Ett lamm på 6 till 7 pund (se Cook's Note)
leo veckovisa kärlekshoroskop
Bra olivolja
1 matsked kosher salt
2 tsk nymalen svartpeppar
En 750 ml flaska torrt vitt vin
2 vitlökhuvuden, sönderdelade men inte skalade
Oxen manliga fiskarna hona
15 stora kvistar färsk rosmarin
15 stora kvistar färsk timjan
6 lagerblad
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 300 grader F.
- Gnid in lammet överallt med olivolja och smaka av med salt och peppar. Värm en mycket stor holländsk ugn som Le Creuset över medelhög värme tills den är varm. Tillsätt lammet och stek på alla sidor i cirka 12 minuter, tills det fått färg överallt. Ta upp lammet på en tallrik.
- Tillsätt vinet och 2 dl vatten i pannan och koka i en minut eller två, skrapa upp alla bruna bitar i botten. Tillsätt vitlök, rosmarin, timjan och lagerblad och lammet ovanpå. Lägg på locket på grytan och grädda i ugnen i 4 timmar, tråckla då och då. (Om du inte har ett lock kan du täcka det tätt med 2 lager aluminiumfolie.)
- Efter 4 timmar ska lammet vara otroligt mört och falla av benet. Ta upp lammet på en tallrik, täck det tätt med folie och låt det vila. Sila av såsen i en kastrull och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter för att minska. Lammet blir för mört för att skiva; servera den varm med skedar och såsen.
Kockens anteckning
Innan du köper lammet, mät diametern på din kruka. Om lammet är längre än din gryta, be slaktaren att skära av skaftänden på lammet och tillaga båda delarna tillsammans i samma gryta.
Dela Med Dina Vänner:
