6 grundläggande principer för att använda mat som medicin

1973, när jag var forskare vid National Institute of Mental Health och började bli intresserad av alternativa terapier, träffade jag Shyam Singha, en indisk osteopat, naturläkare, herbalist, akupunktör, homeopat och meditationsmästare i London. Shyam hade glänsande gula ögon och flödande svart hår och hade oklanderligt skräddarsydda Savile Row-kostymer eller golvlånga, orange sidenklänningar.

Föreläsande steg han fram i hallen som en panter. En lysande, utmanande, ibland skrämmande trickster, han blev min guide till gränserna för helande. Tillsammans tillagade Shyam och jag måltider som förvånade mina smaklökar, tog upp min energi och lyfte mitt humör. Den snabba, 'kaotiska' andningsmeditation som han hade lärt sig i de indiska bergen drev mig genom rädsla och ilska.

Strax efter att ha träffat Shyam blev jag förlamad av en ryggskada. Ortopederna varnade med allvarliga varningar och gjorde mig redo för en operation som jag inte ville ha.

Desperat ringde jag till Shyam i London. ”Ät tre ananas om dagen och inget annat under en vecka,” sa han.

Jag trodde att telefonen hade gått dåligt och misstänkte sedan, inte för första gången, att han var arg. Han upprepade det och förklarade, med hjälp av principer för kinesisk medicin, hur ananas skulle 'fungera på din lunga' som var 'modern till njuren' och att njuren var 'kopplad' till ryggen. Det var ingen mening för mig då, men jag visste att Shyam visste många saker som jag och ortopoderna inte gjorde.

Och jag verkligen ville inte ha ryggkirurgi.

Otroligt nog fungerade ananasen snabbt. Senare föreslog Shyam att jag skulle eliminera gluten, mejeriprodukter, socker, rött kött och bearbetad mat för att lindra mina tillfälliga allergier, astma och eksem. Det fungerade också.

Dela min erfarenhet

Ända sedan dess har jag också åtagit mig att använda mat som medicin. Snart läste jag vetenskapliga studier som validerade den terapeutiska effekten av traditionella läkemedel och föreslog behovet av att eliminera eller skära ner på livsmedel som hade blivit häftklammer för den amerikanska vanliga dieten. Jag började ordinera näringsterapier för mina medicinska och psykiatriska patienter.

I början av 1990-talet hade jag beslutat att det var dags att lära ut det jag lärde för mina studenter vid Georgetown Medical School. Jag frågade Susan Lord, MD, min kollega på Centret för kroppsmedicin , att gå med mig. För att hedra Hippokrates, som myntade frasen, kallade vi vår kurs 'Food As Medicine', och det blev snabbt en hit hos medstudenter.

Studenterna experimenterade med dieter som eliminerade socker, gluten, mejeriprodukter, livsmedelstillsatser, rött kött och koffein. Många kände sig mindre oroliga och mer energiska; de sov och studerade bättre och lärde sig lättare. De skakade på huvudet för hur lite uppmärksamhet deras läroplan gav äta.

Några år senare gjorde Susan och jag en utökad version av den här kursen tillgänglig över hela landet för medicinska skolans lärare, läkare, andra vårdpersonal och alla som var intresserade av att förbättra sin egen näring.

cancer kvinna fiskar man

Tillsammans med dietisten Kathie Swift skapade vi exakt den kurs vi önskar att vi hade i skolan - en som kombinerar oklanderlig vetenskap och traditionell visdom, presenterad på det mest intressanta, praktiska användarvänliga sättet. Vi kallade det 'Food As Medicine' (FAM) och vi fortsätter att erbjuda det varje år .

Kursen är omfattande, men de grundläggande principerna är enkla och okomplicerade:

1. Ät i harmoni med din genetiska programmering - dvs. hur våra jägare-samlare förfäder åt.

Detta betyder inte att du följer en strikt Paleo-diet utan snarare följer de riktlinjer som den föreslår. Tänk på en växtbaserad kost med hela livsmedel med så lite bearbetad mat och tillsatt socker som möjligt.

Helst innebär det att man konsumerar mycket färre korn (förstår att vissa människor inte tål vete och andra korn alls); lite eller inget mejeri (även om du inte verkar intolerant mot det); kallvattenfisk som lax, sardiner och makrill som den föredragna animaliska produkten; och mycket mer tarmaktiverande fiber - vi konsumerar ett lågt genomsnitt på 15 gram om dagen; våra paleolitiska förfäder tog 100 gram.

2. Använd mat snarare än kosttillskott för att behandla och förhindra kronisk sjukdom - närhelst du kan.

Hela livsmedel innehåller ett antal ämnen som fungerar synergistiskt och kan vara mycket effektivare än kosttillskott som bara levererar en av dem.

Varför ta den kraftfulla antioxidanten lykopen i ett piller när du kan äta en tomat som innehåller både lykopen och ett antal andra antioxidanter, tillsammans med vitaminer, mineraler och andra näringsämnen som arbetar tillsammans för att förhindra hjärtsjukdomar genom att sänka kolesterol- och lipidnivåerna och stoppa onormala blodkoagulering?

3. Kombinera din näringsplan med ett program för att minska stress och öka medvetenheten om hur väl vi äter.

Stress hämmar och stör alla aspekter av matsmältningsfunktionen och med effektiv användning av näringsämnen. Stressade människor kan inte göra mycket bra biologisk användning av även de mest hälsosamma dieterna.

Att lära sig att äta långsamt och medvetet kommer att öka din njutning av måltider, minska din konsumtion av mat (de flesta av oss äter så fort att vi inte har tid att registrera signaler från magen om att vi är fulla) och hjälper dig att göra matval som är bättre för dig.

4. Förstå att vi alla är, som den banbrytande biokemisten Roger Williams påpekade för 50 år sedan, biokemiskt unika.

Vi kan vara i samma ålder och etnicitet, har mycket lika hälsotillstånd, etnicitet och inkomst, men du kan använda 100 gånger så mycket B6 som jag gör, och jag kan behöva 100 gånger mer zink.

Ibland kan vi behöva en näringsorienterad läkare, dietist eller nutritionist för att göra specifika, sofistikerade tester för att fastställa våra brister och krav. Vi kan alltid lära oss mycket om vad som är bra för oss genom att experimentera med olika dieter och livsmedel och genom att ägna stor uppmärksamhet åt resultaten.

5. Hitta en vårdpersonal som hjälper dig att börja behandla kroniska tillstånd med näring och stresshantering (samt träning) snarare än medicinering.

Förutom i livshotande situationer är detta det sunda, sunt förnuft vägen att gå. De receptbelagda antacida, typ 2-diabetesläkemedel och antidepressiva medel som tiotals miljoner amerikaner använder för att minska surt återflöde, sänka blodsockret och förbättra humöret, behandlar bara symtom och behandlar inte orsaker. Och de har mycket betydande och ofta farliga biverkningar. Om de bara ordineras, som de borde vara, efter en noggrann prövning av icke-farmakologisk behandling är de sällan nödvändiga.

6. Bli inte en matfanatiker.

Använd dessa riktlinjer (och andra som är vettiga för dig), men slå dig inte för att avvika från dem. Lägg märke till effekten av ett tvivelaktigt val, lär dig och återvänd till ditt program.

Och slösa inte bort din tid och energi på att döma andra för vad de äter! Det kommer bara att göra dig vredig och självrättfärdig, stressande känslomässiga tillstånd som kommer att förstöra din matsmältning. Och det kommer säkert inte att göra de andra människorna bra.

Att lära sig mer

Hittills har mer än 2 500 personer slutfört programmet. Kursen är omfattande och undervisas av ledare inom området, inklusive medlemmar i mbg Collective like Mark Hyman och och Aviva Romm .

Vi börjar med utvecklingen (eller, mer exakt, degeneration ) av den mänskliga kosten och gå igenom den grundläggande fysiologin för matsmältningen och biokemi för näring och avgiftning.

Vi hjälper deltagarna att utveckla evidensbaserade dieter för att förbättra välbefinnandet och framgångsrikt förebygga och behandla specifika tillstånd; ge en grundläggande jordning i kosttillskott och örter; diskutera fördelarna och begränsningarna med populära dieter; och naturligtvis servera utsökt, helande mat och visa våra deltagare hur man lagar den.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: