6 tröstande sopprecept som kan hjälpa till att stödja ditt immunförsvar

I synnerhet denna vinter kräver immunstödjande tröstmat. Vad passar bättre än en tröstande skål med soppa för att hålla oss alla igång?

tecken för 14 februari

Med immunförsvarsstödjande kraft från ingredienser som vitlök, benbuljong, svamp och gurkmeja ger dessa recept våra kroppar en hjälpande hand – och en utsökt måltid.

Vitlökssvampsoppa recept

Vitlök och svamp är båda bra när det kommer till ge ditt immunförsvar ett ben 1 . Detta recept på vitlöks- och svampsoppa ger dig det bästa av båda, för en rätt som kan hjälpa till med trängsel samt stärka immuniteten.

Ingredienser

• 1 uns torkad shiitake, porcini och ostronsvamp (lägg till extra färsk shiitake-svamp, om tillgänglig)
• 1 msk olivolja
• 1 medelstor vit lök, finhackad
• 1 tumstor bit ingefära, skalad och riven
• 1 hel vitlök, skalad
• 4 koppar vatten
• 1 msk grönsaksbuljongpulver eller 1 grönsaksbuljongtärning
• Saften av 1 citron
• Havssalt och nymalen svartpeppar

Metod

1. Häll 1 kopp kokande vatten över de torkade svamparna i en skål och låt dem dra i 10 minuter.
2. Värm under tiden oljan i en kraftig ugnssäker panna. Tillsätt löken och ingefäran, krossa sedan i alla vitlöksklyftor. Stek försiktigt tills de är mjuka och aromatiska.
3. Tillsätt svampen och deras vatten i pannan, plus eventuell färsk svamp, och rör sedan ner fonden och citronsaften.
4. Krydda och låt puttra försiktigt med locket på i minst 2 timmar. Alternativt, överför pannan till en låg ugn (ca 250˚F). Krydda efter smak innan servering med knaprigt bröd.

Benbuljong Borscht recept

Detta recept, skapat av funktionell nutritionist Brooke Scheller, DCN, M.S., CNS , lägger de läkande fördelarna med borsjtj och benbuljong i en läcker soppa. Borsjtj är traditionellt gjord med rödbetor, fänkål och vitlök, medan benbuljong är både antiinflammatorisk och innehåller mineraler som kalcium, magnesium och kalium.

Ingredienser

• 1 till 2 liter nötköttsbensbuljong
• 3 medelstora rödbetor, skalade och hackade i 1-tums kuber
• 1 gul lök, tärnad
• 4 stjälkar selleri, hackad
• 1 fänkålslök, tunt skivad
• 3 morötter, hackade
• 5 vitlöksklyftor, hackade
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• ¼ citron, för juice
• Havssalt och nymalen svartpeppar

Metod

1. Värm 1 matsked olivolja i en medelstor panna tills den är varm men inte varm. Tillsätt lök, selleri, fänkål, morötter, salt och peppar och fräs i cirka 2 till 3 minuter.
2. Tillsätt vitlöken och rör om i ytterligare 1 till 2 minuter eller tills den är genomskinlig.
3. Överför grönsakerna till en stor kastrull eller crockpot. Tillsätt benbuljongen, rödbetor och lite mer salt och peppar. För crockpot: Koka på låg nivå i 5 till 6 timmar, eller låt sjuda i 1 till 1½ timme på spishällen.
4. När alla grönsaker är mjuka, tillsätt saften av ¼ citron och den återstående matskeden olivolja. Dessa ingredienser hjälper till att bygga upp konsistensen och smaken. (Du kanske upptäcker att tillsats av lite mer citron, olja eller salt hjälper till att få fram smakerna, men se till att du fortsätter att smaka!)

Grön Detox Soppa recept

För en soppa som ger en grön punch med ytterligare immunförstärkande kraft, lägg in denna gröna detoxsoppa från yogi Claire Grieves e-bok,  Energisera . Den är fullproppad med superfoods som spenat och vitlök, plus örter som koriander och persilja är rika på vitamin A (en viktig för ditt immunförsvar).

Ingredienser

• 1 huvud broccoli
• 1 zucchini
• 3 nävar färsk spenat och grönkål
• 2 dl skalade söta ärtor
• 4 dl grönsaksbuljong
• 1 hackad purjolök
• 1 vitlöksklyfta
• 3 matskedar olivolja
• ½ kopp packade korianderblad
• Saften av 1 citron
• Havssalt och nymalen svartpeppar

Metod

1. Tvätta och grovhacka broccoli, zucchini, spenat, grönkål och sötärta. Avsätta.
2. Tärna och skiva purjolök och vitlök.
3. I en stor kastrull, värm olivolja över medelhög tills den är varm.
4. Tillsätt purjolök; rör om och mjukna i ca 5 minuter tills det doftar.
5. Tillsätt vitlök och rör om i 1 minut.
6. Tillsätt sedan broccoli, zucchini, söta ärtor och grönkål; rör om och koka i ytterligare 5 minuter.
7. Häll i grönsaksbuljong och låt soppan koka upp; sänk värmen och låt sjuda i 15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Rör om då och då.
8. Tillsätt spenaten och ärtorna; sjuda i ytterligare 2 minuter.
9. Stäng av värmen och låt soppan svalna.
10. Häll i en mixer med citronsaft, koriander och persilja och puré tills det är slätt.
11. Servera i en skål, tillsätt en snurra av en doftande olivolja och garnera med några korianderblad, grönkålschips eller rakad mandel.

Recept på kokosnöts-, ingefära- och gurkmejasoppa

Detta nästa recept kommer från Wholefood-skafferiet och skapades av Amber Rose, en kock som har arbetat för Kate Hudson, Kate Moss och mer. Kombinationen av ingefära och gurkmeja erbjuder en milt kryddig men uppfriskande smak, perfekt för allt som rör övre luftvägarna. Dessutom är den immunförsvarsstärkande med sina kryddor och benbuljongbas.

Ingredienser

• 1 liter hemgjord benbuljong eller köpt kyckling- eller grönsaksbuljong
• 1¾ koppar fullfet kokosmjölk
• En klick färsk ingefära, skalad och mycket fint skivad
• ½ tesked mald gurkmeja eller en klick färsk gurkmeja, fint skivad
• Saft av ½ till 1 citron (tillsätt önskad mängd)
• ¼ tesked röda chiliflakes eller cayennepeppar
• En liten näve koriander, grovt hackad
• 2 tsk rå jungfrukokosolja
• Havssalt och nymalen svartpeppar

Metod

1. Lägg alla ingredienser, förutom koriander och kokosolja, i en medelstor kastrull och låt sjuda försiktigt.
2. Sjud i 5 till 10 minuter, ta av från värmen och låt svalna i några minuter.
3. Smaka av med havssalt och rikligt med svartpeppar, strö över koriander och häll i kokosoljan. Smaka av och tillsätt mer citronsaft om du vill och servera.

Recept på rostad blomkål & fänkålssoppa

Rostade grönsaker i denna soppa ge den en rik, välsmakande smak, och den blandade blomkålen ger en jämn konsistens utan att behöva mejeriprodukter. För att inte tala om att den använder en hel vitlök och har fibrer, kalium och C-vitamin tack vare fänkålen.

Ingredienser

• 1 medelstor fänkålslök, skivad i ½ tum tjocka rundlar, bladen läggs åt sidan och stjälkarna kasseras
• 1 litet till medelstort blomkålshuvud, skuren i buketter
• 1 medelstort vitlökhuvud, med den vedartade basen avskuren (exponera kryddnejlika, samtidigt som allt hålls på plats)
• 1 medelstor gul lök, finhackad
• 4 dl grönsaksbuljong eller vatten
• 2 koppar rå babyspenat
• olivolja
• fänkålsblad, efter önskemål (valfritt, för servering)
• ½ kopp kokta spannmål per portion (valfritt, för servering)

Metod

1. Värm ugnen till 415°F. Kasta skivad fänkål med olivolja och strö salt och bred ut på en plåt. Gör likadant med blomkålsbuketterna och bred ut på ett separat bakplåtspapper.
2. Ta en bit folie och ringla över olivolja. Lägg vitlökshuvudet (exponerad med klyftan nedåt) på olivoljan. Linda folien säkert runt vitlökshuvudet.
3. Rosta fänkålen i cirka 20 till 25 minuter. Rosta blomkålen i 30 till 35 minuter. Rosta vitlökshuvudet i 30 minuter i dess lilla foliepåse.
4. Medan grönsakerna rostas, värm upp en klick olivolja (eller valfri olja) i en stor gryta eller holländsk ugn på medelhög värme. Tillsätt hackad lök och en nypa salt och koka under omrörning i cirka 5 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt grönsaksbuljong eller vatten och låt koka upp. Ta bort från värmen om grönsakerna inte är klara ännu.
5. När grönsakerna är rostade, lägg till den sjudande grönsaksbuljongen och lökblandningen. Vänta tills vitlöken har svalnat lite, pressa sedan ur skalen (de ska vara mjuka och karamellfärgade) direkt i soppan.
6. Sjud i 5 minuter och ta bort från värmen. Rör ner spenat och låt svalna i 5 till 10 minuter. Mixa med stavmixer eller i vanlig mixer i omgångar. Servera med kokta korn och fänkålsblad.

Kyckling Zoodle Soppa

Sist men inte minst har vi en ketogodkänd soppa från Den familjevänliga Keto Instant Pot-kokboken av Anna Hunley . Ny forskning tyder på att keto-dieten faktiskt kan ha en viss immunförstärkande fördel i sig, och denna tröstande återgång är som en uppdaterad version av ditt förkylnings- och influensamedel, kycklingnudlar. Detta enkla recept är lätt för matsmältningen, samt värmande och lugnande.

Ingredienser

• 1½ pund (680 g) benfria, skinnfria kycklingbröst
• 3½ uns (100 g) hackad lök
• 1½ uns (42 g) tärnad morot
• 2 revben selleri, hackad
• 3 koppar (720 ml) kycklingbuljong
• 2 tsk salt
• 1½ tsk fågelkrydda
• ½ tsk svartpeppar
• 10½ uns (294 g) zucchininudlar

Metod

1. Tillsätt kyckling, lök, morot, selleri, kycklingbuljong, salt, fågelkrydda och peppar i Instant Pot.
2. Stäng locket och täta ventilen. Koka på HÖGT tryck i 25 minuter. Släpp snabbt ångan. Tryck på AVBRYT.
3. Ta bort kycklingen från soppan och strimla med två gafflar. Lägg tillbaka kycklingen i soppan.
4. Tillsätt zucchininudlarna i den varma soppan och låt stå tills nudlarna är mjuka, 5 till 10 minuter. Om du vill ha en mjukare nudel kan du koka soppan ytterligare 1 till 2 minuter på LÅGT tryck.