Är soja verkligen så dålig? Vad en funktionell matekspert säger

Huruvida soja är en hälsosam mat har diskuterats varmt. Medan tofu  Och Tempeh är kompletta proteiner, vilket gör dem till några av de mest effektiva växtbaserade alternativen till kött, många människor oroar sig för att soja kan påverka hormoner negativt. Funktionell livsmedelsexpert och kryddavicionado Kanchan Koya, Ph.D. , säger att det kanske inte är fallet. 

8 april tecken

'Tofu (och soja) kan vara en av de mest missförstådda matarna där ute,' skriver Koya in ett Instagram -inlägg . Låt oss säkerhetskopiera: Varför är människor så bekymrade över soja i första hand? 

Sojabönor innehåller en bioaktiv förening som kallas isoflavoner. 'Isoflavoner tillhör en klass av föreningar som allmänt kallas fytoöstrogener, Växtföreningar som har östrogenliknande strukturer 1 , 'säger en recension i hälso. -tidskriften Miljöhälsoperspektiv.  På grund av de östrogenliknande strukturerna rapporterar vissa att de har negativa hormonella effekter från att äta soja.

Som sagt är forskningen kring fytoöstrogener och deras roll i människokroppen ganska oöverträffad. Från Koyas perspektiv finns det inget att oroa sig för. 'I själva verket binder de växtbaserade fytoöstrogenerna i soja till våra endogena östrogenreceptorer annorlunda än vårt eget östrogen,' förklarar Koya. Med andra ord kanske den 'östrogenliknande' komponenten inte stör med humana hormoner alls.

Å andra sidan finns det några lovande bevis på att växtbaserat östrogen kan vara till hjälp för kvinnor som går igenom klimakteriet, som har låga nivåer av östrogen, som ett naturligt alternativ till hormonersättningsterapi (HRT). Ob/gyn Sophocles, M.D., Facog, NCMP , berättar för MBG östrogenliknande föreningar i soja 2 kan ge lättnad från värmevallningar eller vaginal torrhet . Forskningen är emellertid mycket begränsad, och mer är nödvändig för att dra en bestämd slutsats. 

Sammantaget kommer soja i måttlighet sannolikt inte att skada dig, och det kan till och med hjälpa. Utöver hormonell hälsa kan soja vara skyddande mot cancer 3 även om gynna hjärt -kärl 4 och benhälsa 5 Skriver Koya. När fermenterad, Soja kan till och med stödja livslängd .

För att underhålla hälsofördelar, 6 Hon rekommenderar att man håller fast med inte mer än en till två portioner per dag (och väljer organiska, när det är möjligt).

Ett sätt att njuta av soja är med Koyas Muttar Tofu Masala -recept. Om du är en visuell elev, titta på hennes video för en steg-för-steg-strategi.

Ingredienser

• Avokadoolja 
• 1 lök, hackad 
• 4 vitlöksklyftor, köttfärda 
• 3 tsk. kumminfrön
• ½ tsk. Ingefära, malet 
• ½ tsk. gurkmeja
• 2 tsk. koriär 
• ½ tsk. Garam masala 
• 1 msk. tomatpuré 
• 1 kopp tomater, finhackad (med juice) 
• 1 kopp företag tofu, hackad 
• ½ kopp ärtor (färskt eller fryst) 
• Salt och peppar efter smak 

Metod 

1. Sauté 1 tsk. Kumminfrön i 1½ matskedar avokadoolja (1 minut).
2. Sauté 1 hackad lök, 3 till 4 finhakade vitlöksklyftor och ½ tsk. Malet ingefära (5 till 7 minuter).
3. Lägg till ½ tsk. gurkmeja, 2 tsk. markkummin, 2 tsk. mark koriander och ½ tsk. Garam Masala (1 minut).
4. Lägg till 1 msk. Tomatpasta (1 minut).
5. Tillsätt 1 kopp finhackade tomater med sin juice och rör om allt tillsammans (1 minut).
6. Tillsätt 1 kopp hackad firma tofu, ½ kopp ärtor och koka under omrörning väl (2 minuter). 
7. Rör i salt och peppar efter smak.
8. Täck potten. Koka på låg värme i 5 till 10 minuter, eller tills grönsakerna är mjukade.
9. Avsluta med en strö av markkummin, koriander och Cayenne.