Läker du inte för att din kropp tycker att kaffe, choklad och ost är gluten?

Du har tagit bort vete, råg, korn och i stort sett alla andra glutenhaltiga livsmedel eller produkter, men du har fortfarande symtom på glutenintolerans. Även om du kanske är flitig med att följa en glutenfri diet, kan du fortfarande uppleva fysiska reaktioner efter att ha ätit vissa livsmedel som inte innehåller gluten. Vad ger?

Om du kämpar med uppblåsthet, buksmärtor, huvudvärk eller andra symtom relaterade till konsumtion av gluten kan du överväga att eliminera korsreaktiva livsmedel.

Vad är glutenkorsreaktivitet och hur händer det?

Vissa livsmedel (som majs, ris och mejeriprodukter, för att nämna några) har proteiner som liknar gluten, att din kropp kan förväxla dem med gluten trots att de saknar det specifika proteinet, i en process som kallas korsreaktivitet.

När detta händer kan ditt immunsystem se de två som samma. Med andra ord, om du lägger till ost i ditt glutenfria bröd, men du fortfarande upplever uppblåsthet, gas, huvudvärk och andra symtom på glutenintolerans, kan proteinerna i osten vara skyldiga.

'Precis på samma sätt som antikroppar kan misstänka kroppens egna vävnader för de glutenrelaterade främmande molekylerna, om det finns andra livsmedel som också har mycket liknande molekylära strukturer, är de antikroppar som redan har gjorts för att känna igen och attackera glutenrelaterade molekyler kan också känna igen och attackera även dessa andra matmolekyler, säger han Stephanie Berg, N.D . När detta händer säger Berg att immunsystemet kan gå överdrivet, vilket resulterar i inflammationsinducerad smärta.

Gluten är bara ett protein som finns i vete, råg och korn, men det finns andra proteiner som har en mycket liknande molekylär struktur som gluten. 'Som sådan, hos en person vars immunsystem är aktiverat för att reagera på glutenproteinet, kan immunsystemet också attackera och reagera på dessa andra proteiner som härmar gluten', förklarar kardiolog Steven Gundry M.D.

stenbock soulmate tecken

I en uppsats presenterade han vid American Heart Association Lifestyle and Epidemiology Annual Conference och publicerades i tidskriften Omlopp , rapporterade han det 70% av glutenkänsliga patienter reagerar på flera proteiner i majs. Ris, fann han, har också ett protein som härmar gluten.

Lyla Blake-Gumbs, M.D., en styrelsecertifierad läkare för familj och funktionell medicin vid SteadyMD, säger att matproteiner med aminosyra (proteinunderenheter) som är tillräckligt lika för att '' förväxlas '' med proteinerna i gluten kan orsaka denna typ av korsreaktivitet.

Enligt en studie från 2013 som publicerades i Livsmedels- och näringsvetenskap, nära 30 procent av patienterna med glutenkänslighet har dåligt svar och fortsätt att uppleva symtom på en glutenfri diet. Bristen på förbättring av symtom efter att ha följt en glutenfri diet, säger de, kan vara förknippad med icke-vidhäftning i kosten eller korsreaktiva epitoper som utlöser ett tillstånd av ökad immunologisk reaktivitet hos glutenkänsliga individer. Med andra ord kan andra livsmedel de äter orsaka en liknande gluteninducerad reaktion.

Vilka är några vanliga glutenkorsreaktionsmatar?

Samma studie i Livsmedels- och näringsvetenskap fann att uppmärksamhet bör ägnas mejeriprodukter och andra korsreaktiva livsmedel, såsom jäst, majs, havre, hirs och ris hos patienter som inte visar förbättringar av en glutenfri diet.

Berg instämmer: Hon säger att glutenkänsliga individer inkluderar livsmedel som potentiellt korsreagerar med gluten mejeriprodukter som mjölk och ost (och alla deras mindre proteinmolekyler, såsom olika former av kasein, kasomorfin, butyrofilin och vassleprotein ), majs, jäst, havre, ris, hirs och snabbkaffe (ja, riktigt!). 'Samma antikroppar som attackerar det glutenrelaterade proteinet gliadin kan också attackera dessa livsmedel, säger hon.

10 feb zodiaken

Med detta sagt påpekar Berg att beroende på den del av det glutenrelaterade proteinet du är känslig för (glutenin eller gliadin) och det är specifik molekylär struktur, kan dessa antikroppar eller kanske inte misstänka vissa andra livsmedel.

'Även om inte alla människor med glutenrelaterad känslighet nödvändigtvis är känsliga för alla dessa livsmedel, finns det en risk att de kan stimulera immunförsvaret', tillägger hon.

Hur kan du hantera korsreaktivitet?

På samma sätt som den process du följde när du tog bort glutenhaltiga livsmedel från din kost är det ett bra första steg att eliminera alla korsreaktiva livsmedel från din kost.

Oxen manliga Väduren kvinna

Enligt Blake-Gumbs är det enda sättet att kringgå dessa reaktioner att göra en fullständig eliminationsdiet som tar bort många av dessa livsmedel under en period av inte mindre än tre till fyra veckor. 'Detta gör att kroppen kan bli av med dessa förformade antikroppar', säger hon.

I grund och botten kan du behöva följa en glutenfri diet som också eliminerar korsreaktiva livsmedel som majs, ris, havre, hirs, mejeriprodukter och mat som innehåller jäst.

Efter minst fyra veckor kan du börja processen med att återinföra dessa korsreaktiva livsmedel i din diet för att se om något av de existerande symtomen utlöses. Om du kan lägga till mejeriprodukter och inte uppleva uppblåsthet, buksmärtor eller andra symtom på glutenkänslighet, kan du kanske lägga till mejeriprodukter som ost och yoghurt i listan över livsmedel du kan äta. Men om du börjar uppleva samma symtom inom 24 till 48 timmar efter att du ätit en av dessa livsmedel, kan du överväga att ta bort den permanent från din kost.

Poängen.

Om du har ätit en glutenfri diet men fortfarande har symtom relaterade till gluten kanske du vill prova en eliminationsdiet för att se vilka korsreaktiva livsmedel som orsakar problem. Medan du kan experimentera med denna process på egen hand är det alltid bäst att konsultera din läkare, en nutritionist eller en registrerad dietist för att hjälpa dig att ta reda på vilken diet som är bäst för dig.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: