Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Aubergine och Potatis Moussaka

  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 1 timme 35 min
  • Förberedelser: 15 min
  • Laga mat: 1 timme 20 min
  • Avkastning: 8 till 10 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 1 timme 35 min
  • Förberedelser: 15 min
  • Laga mat: 1 timme 20 min
  • Avkastning: 8 till 10 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





3 stora auberginer, skalade och skivade i 1/4-tums skivor

1 1/2 koppar olivolja, plus mer efter behov



3 stora bakpotatisar, skalade och skivade i 1/4-tums tjocka skivor



1 1/4 koppar allroundmjöl

5 matskedar osaltat smör



1 medelstor lök, finhackad



3/4 pund malet lamm

3/4 pund nötfärs



1 msk finhackad vitlök



stjärntecken 20 januari

1/2 tsk torkad oregano

1/4 kopp torrt rött vin

2 matskedar tomatpuré



1/2 kopp krossade tomater

27 dec stjärntecken

1/2 kopp vatten

2 msk finhackad färsk persilja

1/2 kopp salt, plus mer för smaksättning

Nymalen svartpeppar

2 1/2 dl mjölk

1 ägg, lätt uppvispat

1 äggula

1 1/3 kopp riven Kefalotiri ost, eller parmesan eller romano

Vägbeskrivning

  1. Lägg aubergineskivorna i en stor skål och täck med vatten. Tillsätt 1/2 kopp salt och rör om försiktigt för att kombinera. Låt stå i 20 minuter, låt rinna av och torka av med hushållspapper.
  2. Medan auberginen blötläggs, värm 1/2 kopp av olivoljan i en stor stekpanna och lägg till potatisskivorna i omgångar och koka tills de är lätt gyllene på båda sidor, 3 till 4 minuter. Överför till en pappersklädd plåt för att rinna av och upprepa med eventuella återstående potatisskivor. Krydda lätt med salt.
  3. Häll 1 kopp mjöl i en skål och muddra aubergineskivorna i mjölet. Skaka för att ta bort överflödigt mjöl. Tillsätt 1/4 kopp av den återstående oljan i stekpannan och stek aubergineskivorna i omgångar tills de är gyllene på båda sidor, 2 till 3 minuter per sida. Tillsätt mer olja i stekpannan efter behov i steg om 1/4 kopp. Upprepa tills alla auberginer är kokta. Överför till en pappersklädd plåt för att rinna av.
  4. Värm 2 matskedar av smöret i en stor stekpanna och tillsätt löken när den smält. Koka tills de är mjuka, ca 4 minuter. Tillsätt köttfärs, vitlök och oregano och koka, rör om för att bryta upp alla klumpar, tills köttet är brynt, 4 till 6 minuter. Tillsätt rödvinet och koka tills det avdunstat. Tillsätt tomatpurén och koka under omrörning i 1 minut. Tillsätt krossade tomater, vatten och persilja och koka, rör om då och då, tills nästan all vätska har avdunstat, 5 till 10 minuter. Krydda, efter smak, med salt och peppar och ställ åt sidan.
  5. Smält de återstående 3 matskedarna smör i en medelstor kastrull och, när det är varmt, vispa i mjölet och koka under omrörning i 2 till 3 minuter. Vispa gradvis ner mjölken under omrörning tills den är slät och tjock. Smaka av med salt efter smak och vispa i ägg och äggula. Rör i 1/2 kopp av osten och ställ åt sidan, täckt, medan du monterar grytan.
  6. Värm ugnen till 350 grader F. Smörj lätt en 9 x 13-tums gryta och placera den skivade potatisen i botten av skålen i ett jämnt lager. Toppa med hälften av aubergineskivorna och hälften av köttsåsen. Skeda 3/4 kopp av bechamelsåsen jämnt över köttsåsen och strö över 1/2 kopp av osten. Toppa med de återstående aubergineskivorna, tryck försiktigt ner lagren med händerna för att pressa ihop. Toppa med resterande köttsås och fördela sedan resten av bechamelsåsen jämnt över toppen. Strö över resterande ost. Grädda, utan lock, tills de är gyllenbruna på toppen och uppvärmda, 50 minuter till 1 timme. Låt stå i minst 40 minuter innan du skär upp i rutor och serverar.

Dela Med Dina Vänner: