Baingan Bharta (rostad aubergine sallad)

Visa: Aarti Party Episod: Ödmjuk men hjärtlig

Avmarkera alla

2 stora auberginer

2 matskedar jordnötsolja, plus mer för aubergine

1 medelstor vit lök, fint tärnad

4 vitlöksklyftor, hackade

31 juni zodiaken

1 liten serranopeppar, kärnad (om du vill ha mindre värme) och finhackad

1/4 kopp färska korianderblad och mjuka stjälkar, hackade, plus fler plockade blad för garnering

1/4 tsk mald gurkmeja

1/4 tesked mald spiskummin, plus mer för att strö över

Kosher salt och nymalen svartpeppar

2 dl grekisk yoghurt, vispad tills den är slät

Värm ugnen till 500 grader F.
Klä en bakplåt med folie. Gör 3 snedstreck i varje aubergine, från topp till svans, på lika avstånd runt auberginen. Gnid in auberginema med lite jordnötsolja. Sätt dem på bakplåten och rosta tills de är mjuka hela vägen till mitten och skalet är brunt, cirka 45 minuter, rotera pannan och vänd auberginema halvvägs. Ta ut från ugnen och svalna.
När den svalnat, skal du auberginen. Hacka köttet tills det är relativt slätt men inte mosigt.
Värm jordnötsoljan på medelhög värme i en stor stekpanna. När oljan skimrar, tillsätt löken och fräs tills den blir gyllenbrun. Tillsätt aubergineköttet, vitlöken, chili och korianderblad. Koka 2 minuter. Tillsätt en skvätt vatten om det börjar fastna.
Tillsätt gurkmeja, spiskummin och 2 teskedar salt. Rör om och koka ytterligare 5 minuter.
Stäng av värmen. Tillsätt yoghurten och rör om för att kombinera. Smaka av efter smaksättning och garnera med korianderblad och ett stänk malen spiskummin. Servera antingen varm eller lätt kyld.

Dela Med Dina Vänner:

Skytten dagligen älskar horoskop