Bakad tilapia med tomater och potatis

Se hur du gör detta recept. Från: Food Network Magazine

Avmarkera alla

1 1/4 pund färskpotatis, skuren i 1/2-tums bitar

2 matskedar extra virgin olivolja

3 tsk hackad färsk timjan

dream catcher färger

Kosher salt och nymalen peppar

Matlagningsspray

2 dl körsbärstomater

1/4 kopp urkärnade kalamataoliver

2 msk kapris, avrunnen

3 vitlöksklyftor, krossade

1/4 kopp vit balsamvinäger eller vitvinsvinäger

4 6-ounce tilapiafiléer

Värm ugnen till 400 grader F. Kasta potatisen med 1 msk olivolja, 1 tsk timjan, 1/4 tsk salt och peppar efter smak i en skål. Belägg en kantad bakplåt med matlagningsspray; lägg i potatisen och bred ut i ett jämnt lager. Rosta tills de är bruna och knapriga, rör om halvvägs, cirka 35 minuter.
Blanda under tiden tomater, oliver, kapris och vitlök med 1 tsk olivolja, 2 msk vinäger och 1 tsk timjan i en skål. Belägg en annan bakplåt med matlagningsspray; tillsätt tomatblandningen och bred ut i ett jämnt lager. Rosta tills det mjuknat, 15 minuter.
Blanda de återstående 2 tsk olivolja och 1 tsk timjan, 2 msk vinäger, 1/4 tsk salt och peppar efter smak i en skål; borsta på fisken. Lägg fisken ovanpå den rostade tomatblandningen och sätt tillbaka i ugnen tills den precis är genomstekt, cirka 10 minuter. Dela mellan tallrikar och servera med potatisen.

Dela Med Dina Vänner: