Nötköttlever: fördelar, bekymmer och hur man använder det i din kost

Om nötköttlever är högt på din lista över oaptitligt klingande mat, skyller vi inte på dig. Men försök att inte tänka på namnet (eller det faktum att det klassificeras som ett organkött ) och istället överväga några av de näringsämnen som nötköttlever kan ha att erbjuda.

Nötköttslevernäring.

Kändis nutritionist och mbg kollektivmedlem Kelly LeVeque inkluderar nötköttskapslar i hennes dagliga postpartum-rutin —Men hon är inte den enda som förmår fördelarna. När du delar hennes dagliga kost med mbg, läkare med funktionell medicin Terry Wahls, M.D. , sa att hon i allmänhet följer Wahls-protokollet : en näringsrik paleodiet, inklusive organkött, som nötköttlever.

Så, vad är affären? Är bifflever verkligen så hälsosam, och borde du äta den? Här är vad registrerade dietister och läkare med funktionell medicin har att säga om den överraskande supermat.

Dessa näringsvärden baseras på 1 uns kokt nötlever , enligt U.S.Department of Agriculture (USDA) livsmedelsdatabas:

• Kalorier: 53,6
• Protein: 8,18 g
• Totalt fett: 1,48 g
• Kolhydrat: 1,44 g
• Kalcium: 1,7 mg
• Järn: 1,84 mg
• Magnesium: 5,95 mg
• Fosfor: 140 mg
• Kalium: 98,9 mg
• Selen: 10,1 pg
• Folat: 71,2 ug
• Retinol: 2650 | ig

Nötköttlever fördelar.

Enligt Wahls är nötköttslever en utmärkt källa till B-vitaminer, inklusive folat, riboflavin, niacin och kobalamin (B12). I själva verket säger hon att det är överlägset grönt när det gäller B12, som inte är lätt tillgängligt i växter.

Nötköttlever innehåller också en av de högsta källorna till nonsyntetisk, förformad vitamin A (aka retinol) . 'Tre uns av detta orgelkött ger cirka 7900 mikrogram A-vitamin, vilket motsvarar cirka 883% av det rekommenderade dagliga intaget (RDI),' registrerad dietist Molly Knudsen, M.S., RDN , säger mbg. Detta essentiellt mikronäringsämne är avgörande för immunfunktionen och svårt att hitta i de flesta livsmedel. 'Det skiljer sig från beta-karoten, vilket är vad de flesta vitaminer / prenataler använder', förklarar LeVeque i sin Instagram-bildtext.

Förutom sina vitaminer och mineraler är nötköttlever 'en utmärkt källa till högkvalitativt protein för att öka ämnesomsättningen samtidigt som det är ett bra alternativ med lågt kaloriinnehåll och lågt kolhydrater' ', säger dietist. Priscilla Blevins, M.S., R.D., L.D. Nötköttlever är därför ett bra alternativ för alla som följer ketodieten eller en annan proteinrik livsstil.

Vilka är de viktigaste problemen med att äta lever?

Nötköttlever innehåller en betydande mängd kolesterol (111 mg), som ofta har förknippats med hjärtsjukdomar. Men detta borde inte vara ett bekymmer för de flesta för det är nu känt kostkolesterol är inte lika problematiskt för serumkolesterolnivåer så mycket som det en gång trodde, säger Knudsen. 'Mättat fett är den främsta anstiftaren till högre serumkolesterolnivåer.'

Eftersom levern är ansvarig för att avgifta kroppen, tror många att nötlever innehåller toxiner. 'Men så är inte fallet', försäkrar Knudsen oss. 'Levern lagrar inte gifter, utan snarare hjälper den att eliminera toxiner.'

Vem ska prova nötlever, och vem ska hoppa över det?

På grund av dess höga näringsvärde och supermatstatus skulle nästan vem som helst dra nytta av att äta nötlever.

Eftersom nötköttslever är en så koncentrerad källa till vitamin A (en portion på 3 ounce överstiger det rekommenderade dagliga maximumet) avskräcker dock Knudsen gravida mammor från att konsumera det, i mat eller tillskott.

'' För mycket A-vitamin kan orsaka fosterskador , särskilt om det konsumeras för mycket under de första två månaderna av graviditeten, säger hon. 'Sötpotatis, spenat och morötter är alla också bra källor till vitamin A som skulle vara bättre val än nötlever under graviditeten.'

Dessutom skulle alla som följer en vegansk, vegetarisk eller växtbaserad diet vilja rensa av tydliga skäl.

Hur man använder levern i kosten.

Jämfört med, säg, ett kycklingbröst, kanske inte orgelkött är så bekant eller tillgängligt för de flesta att laga mat. 'Nötköttlever låter grovt, slemmigt och till och med segt (men det är kanske bara kött), säger Knudsen.

För att hjälpa dig komma igång ger hon följande tips för matlagning av nötlever:

1. Skär i tunna skivor.
2. Klipp ut / runt bindväven.
3. Många recept rekommenderar att blötlägg leverskivor i en vit vinäger och mjölkbad i minst 30 minuter innan du lagar mat. Detta hjälper till att hålla köttet ömt och mindre bittert. (Ta bara bort leverskivorna från badet och torka innan du lagar mat.)

För det högkvalitativa köttalternativet föreslår Wahls att köpa ekologiskt och hålla fast vid 6 till 8 uns per vecka. Här är hennes favorit sätt att njuta av det:

• Koka levern långsamt med lök och lämna den medellång sällsynt. ('Om det är kokt hela vägen blir det torrt, tufft och inte särskilt gott', förklarar hon.)
• Blanda den med olivolja för att göra en paté. Detta kan serveras på en smörgås, med kex, rostat bröd eller fyllda i grönsaker.

Om du har svårt att mage nötköttlever (bokstavligen eller bildligt) är den också tillgänglig i tilläggsform. Om kapslar verkar vara ett mer tillgängligt sätt att konsumera den näringsrika maten, sök efter ett tillförlitligt märke för detta alternativ. Vi är fans av Allergiforskningsgruppens leverbiffkött .

242 nummer

Slutsats.

Nötköttlever kanske inte låter som den mest aptitretande maträtten, men det är en utmärkt källa till vitaminer och protein. Om du äter kött kan det vara värt att lägga till denna näringsrika mat i din kost.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: