Ben

Avmarkera alla

1 ben med skinn på fläskaxeln (5 till 6 pund)

1 december stjärntecken

6 vitlöksklyftor

2 msk färska oreganoblad

1 litet knippe färsk koriander

1 msk mald spiskummin

4 limefrukter, saftade

2 apelsiner, saftade

1 chipotle i adobo plus 1 tsk adobosås

Kosher salt och svartpeppar

1 kopp extra virgin olivolja

Lägg fläskaxeln, med fettsidan uppåt, på en skärbräda. Med en vass kniv, skär skinnet och fettet i ett mönster med en siffra, gör diagonala snitt med cirka 1 1/2 tums mellanrum och skär ner till köttet så att marinaden kan tränga in. Överför fläsket till en stor återförslutbar plastpåse över en ugnsform eller skål.
Till en mixer, tillsätt vitlök, oregano, koriander, spiskummin, limejuice, apelsinjuice, chipotle- och adobosås, 3 matskedar salt och 1 matsked peppar. Ringla i olivolja och pulsa tills du har en fin puré. Häll marinaden över hela fläsket, var noga med att få in den i de djupa snitten. Blixtlås påsen stängd och kyl över natten.
Värm ugnen till 350 grader F.
Tillsätt cirka 1/2 tum vatten till en stekpanna utrustad med ett ugnsställ. Ta bort fläsket från marinaden och lägg i mitten av gallret.
Täck med folie och stek tills fläsket är mjukt och djupt brunt i färgen, 4 timmar. Kolla på fläsket efter 3 1/2 timme; om huden inte är djupbrun, ta bort folien under de sista 30 minuterna. Lägg över fläsket på skärbräda och låt vila i 20 minuter innan du skär i tjocka bitar. Häll eventuell kvarvarande pannsaft över köttet för att servera.

Dela Med Dina Vänner:

nummer 711 som betyder