Betor och getost ruccolasallad

• Nivå: Lätt
• Total: 42 min

• Förberedelser: 20 min
• Inaktiv: 10 minuter
• Laga mat: 12 min

• Avkastning: 4 portioner

• Nivå: Lätt
• Total: 42 min

• Förberedelser: 20 min
• Inaktiv: 10 minuter
• Laga mat: 12 min

• Avkastning: 4 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

1/4 kopp balsamvinäger

12 december stjärntecken

3 msk schalottenlök, tunt skivad

1 matsked honung

1/3 kopp extra virgin olivolja

Salt och nymalen svartpeppar

6 medelstora rödbetor, kokta och i fjärdedelar

21 feb zodiac

6 koppar färsk ruccola

1/2 dl valnötter, rostade, grovt hackade

1/4 kopp torkade tranbär eller torkade körsbär

1/2 avokado, skalad, urkärnad och tärnad

3 uns mjuk färsk getost, grovt smulad

Vägbeskrivning

1. Klä en bakplåt med folie. Värm ugnen till 450 grader F.
2. Vispa vinäger, schalottenlök och honung i en medelstor skål för att blanda. Vispa gradvis i oljan. Krydda vinägretten, efter smak, med salt och peppar. Kasta rödbetorna i en liten skål med tillräckligt med dressing för att täcka. Lägg rödbetorna på den förberedda bakplåten och rosta tills rödbetorna är lätt karamelliserade, rör om då och då, cirka 12 minuter. Ställ åt sidan och kyl.
3. Kasta ruccola, valnötter och tranbär i en stor skål med tillräckligt med vinägrett för att täcka. Krydda salladen, efter smak, med salt och peppar. Lägg upp salladen på 4 tallrikar. Ordna rödbetorna runt salladen. Strö över avokadon och getost och servera.

Dela Med Dina Vänner: