Biff Stroganoff

Avmarkera alla

1 msk rapsolja

944 nummer

4 matskedar osaltat smör

1 1/2 pund nötkött, skuren i tunna remsor ca 2 tum långa och 1/2 tum breda

2 dl knappsvamp, skivad

2 vitlöksklyftor, hackade

1 medelstor spansk lök, skivad

2 dl nötfond

2 msk sojasås

2 msk kornig senap

1 lagerblad

4 kvistar färsk timjan

12 uns extra breda äggnudlar

21 nummer

1 kopp gräddfil

3 uns färskost, skuren i tärningar och mjukad

Kosher salt och nymalen svartpeppar

1/2 kopp färsk persilja, grovt hackad

I en holländsk ugn eller stor, tjock gryta över medelhög värme, tillsätt oljan och 2 matskedar av smöret. Värm tills smöret smält och oljan är varm. Lägg i köttet i omgångar och bryn på båda sidor, ca 3 minuter per sida; avsätta. Tillsätt svamp, vitlök och lök i grytan. Koka, rör om ofta, tills löken är genomskinlig och något mör, 5 till 8 minuter. Lägg tillbaka köttet tillsammans med nötbuljong, soja, senap och lagerblad. Låt koka upp med en träslev för att skrapa upp alla bruna bitar från botten av grytan och låt sjuda under lock tills de är mjuka, cirka 2 timmar och 50 minuter. Tillsätt timjan och koka i ytterligare 10 minuter.
Koka upp en stor kastrull med vatten under tiden. Koka äggnudlarna i det kokande vattnet enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av nudlarna och överför till en skål. Tillsätt de återstående 2 msk smör till nudlarna, rör om för att smälta smöret och fördela det.
Tillsätt gräddfilen och färskosten till stroganoffen och rör om så att den blandas. Smaka av med salt och peppar om det behövs.
I ett serveringsfat, lägg äggnudlarna i ett jämnt lager och toppa med stroganoff. Garnera med den hackade persiljan.

Dela Med Dina Vänner: