Biffbitar

Avmarkera alla

1 pund ryggbiff (utan mycket gristle) eller färdigskurna nötköttstips

Kosher salt och nymalen svartpeppar

Smör

Klipp bort överflödigt fett från köttet och skär sedan remsor som är mindre än 1 tum breda. Vänd köttet och skär i små lagom stora bitar. Om du ser fler stora bitar av fett, gristling eller lång silverglänsande hinna, skär av dem.
Strö generöst med koshersalt och nymalen peppar. Kasta runt köttet lite för att täcka det ordentligt med kryddorna.
Slå sedan på din ventilationsfläkt - du behöver den! Värm pannan över medelhög till hög värme. När pannan värms upp, tillsätt cirka 2 msk smör i stekpannan. Låt smöret smälta, och sedan bli väldigt brunt, innan du tillsätter köttet.
Lägg lite av köttet i pannan i ett enda lager. Det ska fräsa högt när det träffar pannan - om det inte gör det är pannan inte tillräckligt varm. Rör inte om eller stör köttet i 30 till 45 sekunder. Du vill att den ska fräsa och brun på ena sidan. Ös så många biffbitar du kan med din spatel och vänd dem. Upprepa tills allt kött är vänt. Koka i ytterligare 30 till 45 sekunder - precis tillräckligt länge för att steka utsidan av köttet men tillaga INTE insidan.
Ta upp köttet till en ren tallrik. Tillsätt lite mer smör i pannan och upprepa tillagningsprocessen med nästa sats precis som tidigare. Till sist, när allt kött är snyggt brynt och tagit upp på tallriken, häll allt det brynta/svarta smöret över hela köttet. Och njut!

Dela Med Dina Vänner: