Black-Eyed Peas med bacon och fläsk
- Nivå: Lätt
- Total: 14 tim 20 min
- Förberedelser: 20 min
- Inaktiv: 12 timmar
- Laga mat: 2 timmar
- Avkastning: 6 till 8 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 14 tim 20 min
- Förberedelser: 20 min
- Inaktiv: 12 timmar
- Laga mat: 2 timmar
- Avkastning: 6 till 8 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
1 pund torkade svartögda ärtor (färska eller konserverade svartögda ärtor kan ersättas)
2 matskedar vegetabilisk olja
6 uns fläskaxel, tärnad i 1/2-tums kuber
4 remsor tjocka skivad bacon, skuren i 1/2-tums bitar
Stenbock man fiskar kvinna
1 medelstor lök, i små tärningar
4 vitlöksklyftor, skivade
1 1/2 tsk salt
1 tsk nyknäckt svartpeppar
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk vitlökspulver
4 dl kycklingfond
2 koppar vatten
8 september stjärntecken
3 lagerblad
Hot-peppar vinäger, efter önskemål
Vägbeskrivning
KOLLA PÅ Se hur du gör detta recept. - Om du använder torkade svartögda ärtor, lägg dem i en stor gryta och täck med cirka 4 tum vatten. Blötlägg ärtorna över natten, häll sedan av vattnet och skölj. Alternativt kan du 'snabbblötlägga' ärtorna genom att koka upp dem och vattnet i 2 minuter. Efter detta, ta bort dem från värmen, täck grytan och blötlägg ärtorna i 1 timme. Häll sedan av och skölj ärtorna.
- Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme. När oljan skimrar, tillsätt fläsket. Stek tills fläsket är brynt på alla sidor, 4 till 5 minuter. Tillsätt bacon, lök och vitlök i grytan och koka under omrörning tills löken och vitlöken är lätt brynt, cirka 6 till 8 minuter. Tillsätt salt, svartpeppar, cayennepeppar och vitlökspulver. Koka tills hela blandningen är täckt med kryddorna, cirka 2 minuter. Häll i fond och vatten och släpp i lagerbladen. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter.
- När fläsket börjar falla isär, tillsätt de förberedda ärterna i grytan och låt sjuda tills ärterna är väldigt mjuka, cirka 1 till 1 1/2 timme (se Cook's Note).
- Smaka av efter kryddor och tillsätt lite varmpepparvinäger om så önskas. Kasta lagerbladen och överför de svartögda ärtorna till en serveringsskål.
Kockens anteckning
Använd baksidan av en sked, krossa några av ärtorna mot insidan av grytan och rör sedan ner dem i blandningen. Detta kommer att bryta upp en del av ärtorna och ge dem en krämigare konsistens. Alternativt kan du puréa 1 kopp av ärtorna och buljongen i en mixer eller matberedare och sedan lägga tillbaka purén i grytan.
Dela Med Dina Vänner:
