Black-Eyed Peas med stuvade tomater

Show: Mat 911 Episod: Soul Food Beröm

Avmarkera alla

1 pund torkade svartögda ärtor

1 (28-ounce) burk hela, skalade tomater

24 januari horoskop

1/4 kopp socker

2 matskedar extra virgin olivolja

255 nummer

1 medelstor lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

nummer nummer 0

1 skinka hase

2 liter kycklingfond eller vatten

Kosher salt och nymalen svartpeppar

Lägg ärtorna i en kastrull och täck med vatten med 2 tum. Koka upp på hög värme, sänk värmen och låt sjuda i 2 minuter. Ta av från värmen, täck över och låt dem dra i 1 timme. (Eller täck med kallt vatten och låt dem dra över natten.)
Töm under tiden tomaterna och spara vätskan. Krossa tomaterna för hand i en kastrull och tillsätt sockret och 1/2 kopp av vätskan. Koka på medelhög värme, var försiktig så att det inte bränns, tills vätskan har avdunstat och tomaterna är tjocka, cirka 30 minuter.
Tillsätt olivolja, lök, vitlök och skinka i en stor kastrull på medelvärme. Koka tills löken är mjuk, ca 5 minuter. Tillsätt de blötlagda ärterna och fonden och koka under lock tills ärterna är mjuka, cirka 20 minuter. Tillsätt lite vatten om du behöver mer vätska. Ta bort skinkhaken och vänd ner tomatblandningen. Smaka av, smaka av med salt och peppar och servera.

Dela Med Dina Vänner: