Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Bobby Flay's Pumpkin Pie med Cinnamon Crunch och Bourbon-Maple Vispgrädde

  • Nivå: Mellanliggande
  • Avkastning: 1 (10-tums) paj, 6 till 8 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Avkastning: 1 (10-tums) paj, 6 till 8 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





Cinnamon Crunch

1/2 kopp universalmjöl

1/2 kopp snabbkokt havregryn



1/2 kopp ljust muscovadosocker



1 tsk mald kanel

7 matskedar osaltat smör, skuret i små tärningar, kallt



Skorpa

2 koppar graham cracker smulor



8 matskedar (1 pinne) osaltat smör, smält

1/8 tsk mald kanel



1 stort ägg, lätt uppvispat



Fyllning

3 stora ägg

3 stora äggulor

3/4 kopp mörkt muscovadosocker



1/4 kopp strösocker

3 februari tecken

2 matskedar melass

1 1/2 dl pumpapuré på burk

1 1/4 tsk mald kanel, plus mer till toppen

1 tsk mald ingefära

1/2 tsk mald muskotnöt

1/4 tsk mald kryddnejlika

1/2 tsk fint salt

20 juni zodiaken

1 kopp tung grädde

1/2 kopp helmjölk

1/2 vaniljstång, delad på längden, frön utskrapade och reserverade, eller 2 tsk rent vaniljextrakt

3 matskedar osaltat smör, smält

Bourbon-lönnvispad grädde (recept följer), för servering

Bourbon-lönnvispad grädde

1 1/4 koppar tung grädde, mycket kall

1/2 vaniljstång, delad på längden, frön utskrapade och reserverade

2 matskedar lönnsirap av klass B

1 till 2 matskedar bourbon

Vägbeskrivning

  1. För att göra kanelcrunchen, förvärm ugnen till 350 grader F.
  2. Kombinera mjöl, havre, muscovadosocker och kanel i en matberedare och bearbeta några gånger för att kombinera. Tillsätt smöret och pulsera tills det blandas. Klappa blandningen jämnt till en 4-tums fyrkant på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda tills de är gyllenbruna och knapriga, cirka 15 minuter. Ta bort och låt svalna. Lägg över till en skärbräda och skär i små bitar. Håll ugnen på.
  3. För att göra skorpan, kombinera graham cracker smulor, smör och kanel i en skål och blanda tills det blandas. Tryck jämnt på botten och sidorna av en 10-tums pajplatta. Pensla med det uppvispade ägget. Grädda tills de är ljust gyllenbruna och fasta, cirka 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna på galler.
  4. Sänk ugnstemperaturen till 300 grader F.
  5. För att göra fyllningen, vispa ihop ägg, äggulor, båda sockerarterna och melassen i en medelstor skål. Blanda i pumpapurén, kanel, ingefära, muskotnöt, kryddnejlika och salt. Vispa i grädden, mjölken och vaniljfröna eller extraktet. Sila blandningen genom en grov sil ner i en skål. Vispa i smöret.
  6. Lägg pajplattan på en plåt, häll pumpablandningen i skalet och strö över ytterligare kanel över toppen. Grädda tills fyllningen sitter runt kanterna men mitten fortfarande vibrerar något när den skakas, 45 till 60 minuter. Överför till ett galler och kyl till rumstemperatur, ca 2 timmar.
  7. Skär pajen i skivor och toppa var och en med en stor klick vispgrädde och lite av kanelcrunchen.

Bourbon-lönnvispad grädde

  1. Kombinera grädden, vaniljfrön, lönnsirap och bourbon, efter smak, i en stor kyld skål och vispa tills mjuka toppar bildas.

Dela Med Dina Vänner: