Ta Reda På Ditt Antal Ängel

Escovitch Snapper

  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 30 minuter
  • Aktiva: 30 minuter
  • Avkastning: 4 till 5 portioner
  • Nivå: Mellanliggande
  • Total: 30 minuter
  • Aktiva: 30 minuter
  • Avkastning: 4 till 5 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla





Vegetabilisk olja, för fritering

1 hel snapper



2 msk Ena's Seafood Spice Rub, recept följer



Smet, för beläggning av fisk, valfritt

Escovitch Dressing, för servering, recept följer



444 som betyder kärlek
Ena's Seafood Spice Rub:

2 msk malet pimentofrö (peppar)



1 matsked adobopulver

1 matsked paprika



1 msk vitlökspulver



1 msk lökpulver

1/2 msk cayennepeppar

1 msk havssalt



2 msk mald svartpeppar

1 msk mald vitpeppar

2 till 3 teskedar extra virgin olivolja

Escovitch dressing:

1 kopp vit vinäger

1 matsked socker

6 till 8 pimentofrön (peppar)

Havssalt

1 uns morot, rakad eller julienned

1 uns söt vit eller röd lök, skivad

4 till 5 Scotch Bonnet paprika, hackad

1 kvist färsk timjan

Vägbeskrivning

  1. Värm oljan i en fritös eller gjutjärnspanna till 350 grader F.
  2. Skär fisken på båda sidor med en kniv. Strö inifrån och ut med Seafood Spice Rub. Bestryk i smet om du använder (se Cook's Note).
  3. Stek fisken tills skinnet, eller smeten, är knaprig, 10 till 12 minuter.
  4. Servera med Escovitch-dressing.

Ena's Seafood Spice Rub:

  1. Mixa ihop pepparfröna, adobo, paprika, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar, salt, svartpeppar och vitpeppar i en matberedare. Tillsätt olivoljan och bearbeta tills blandningen har en djupröd färg, cirka 45 sekunder.

Escovitch dressing:

  1. Blanda ättika och 3 dl vatten i en kastrull. Tillsätt sockret, pimentofröna och 1 msk salt. Koka upp och koka i 5 minuter. Tillsätt morötter, lök, paprika och timjan. Ta kastrullen från värmen och låt grönsakerna koka lite i den heta vätskan (de ska fortfarande vara fasta).

Kockens anteckning

Om du använder smet till fisken kan du tillsätta spice rub i smeten. Om tiden tillåter, marinera fisken minst en timme för en hel fisk, mindre för filéer (beroende på storlek och snitt). Escovitch är en stapelvara i karibiska hem. Receptet varierar från region till region och familj till familj. Det buteljeras vanligtvis i en murarburk eller annat kreativt kärl och används som dipp eller strös på rostad, stekt eller ångad skaldjur.

Dela Med Dina Vänner: