Broccoli ostsoppa

Avmarkera alla

4 huvuden broccoli, skuren i 1-tums bitar

26 oktober zodiakompatibilitet

Olivolja, att ringla över

Salt och nymalen svartpeppar

1 stick (4 uns) osaltat smör

1 hel lök, tärnad

1/3 kopp universalmjöl

4 koppar helmjölk

2 koppar halv och halv

Nyp muskotnöt

3 koppar riven ost (mild Cheddar, skarp Cheddar, Jack, etc.), plus mer för garnering, valfritt

1 dl kycklingbuljong, valfritt

nummer 432

Värm ugnen till 375 grader F.
Ta bort 2 koppar av broccolibuketterna, skär i hälften, ringla över olivolja och strö över salt och peppar. Lägg på en plåt med snittsidan nedåt och grädda tills buketterna börjar bli knapriga och får lite färg.
Smält under tiden smöret i en gryta på medelvärme. Tillsätt löken och koka tills den mjuknat, 3 till 4 minuter. Strö mjölet ovanpå. Rör om och koka tills mjölet absorberats och doftar lätt rostat, 1 minut eller så. Tillsätt mjölken och hälften och hälften. Tillsätt muskotnöt, sedan broccolin, en liten skvätt salt och rikligt med svartpeppar. Täck grytan och sänk värmen till låg. Sjud tills broccolin är mjuk, 20 till 30 minuter. Rör ner osten och låt smälta.
Smaka av och smaka av med salt och peppar efter behov. Servera soppan som den är, mosa med en potatisstöt för att bryta upp broccolin lite, eller överför till en mixer i två omgångar och puré helt. (Om du mosar i en mixer, sätt tillbaka soppan på värmen för att värma upp igen. Stänk i lite kycklingbuljong om det behövs för att tunnas ut.) Garnera med den rostade broccolin eller riven ost och servera.

Dela Med Dina Vänner: