Orecchiette med Broccoli Rabe och korv

Avmarkera alla

1/2 tsk krossade rödpepparflingor, eller efter smak

Rakad parmesan, till garnering

hjärnan i en våga

3 matskedar extra virgin olivolja

1 pund söt italiensk korv

Kosher salt efter smak, plus 1 1/2 tsk

st george bön

2 pund broccoli rabe, stjälkar trimmade

1 pund orecchiette pasta

4 vitlöksklyftor, skivade

Hetta upp olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt korven och koka, vänd då och då tills den fått färg, cirka 10 minuter. Ta bort korven på en tallrik och reservera panna och korvdropp.
Koka under tiden en stor kastrull med kallt vatten på hög värme. Tillsätt en stor nypa salt och broccoli rabe och koka, utan lock, tills broccoli rabe är ljust grön och mjuk men fortfarande något knaprig, cirka 5 minuter. Överför omedelbart broccoli rabe med hjälp av en tång till ett durkslag (reservera kokande vatten) och skölj under kallt rinnande vatten. Skär i lagom stora bitar och ställ åt sidan.
Tillsätt pastan i reserverat kokande vatten och koka, rör om då och då, tills den är al dente (mör men inte mosig), cirka 12 minuter. Värm under tiden den reserverade pannan och dropparna på medelvärme. Tillsätt vitlök och koka, rör om ofta, tills den är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Tillsätt broccoli rabe, pepparflingor och 1 1/2 tsk salt; öka värmen till medelhög och koka under ständig omrörning tills broccolin är varm och mjuk, cirka 5 minuter. Skiva korven i 1/4-tums tjocka mynt och lägg till pannan och blanda väl koka tills korven är genomvärmd, ca 5 minuter till.
Häll av pastan i ett durkslag i diskhon, spara 1/4 kopp matlagningsvätska. Kasta pasta och vätska med broccoli rabe blandning. Överför pastan till ett serveringsfat eller individuella skålar, garnera med parmesean och servera.

Dela Med Dina Vänner: