Bränd tonfisk, gulsvans och lax med tre doppsåser

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 2 timmar 45 min

• Förberedelser: 35 min
• Inaktiv: 1 timme 40 min
• Laga mat: 30 minuter

• Avkastning: 8 till 10 portioner

• Nivå: Mellanliggande
• Total: 2 timmar 45 min

• Förberedelser: 35 min
• Inaktiv: 1 timme 40 min
• Laga mat: 30 minuter

• Avkastning: 8 till 10 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

1 pund skinnfri laxfilé, skivad i 1-tums tjocka strimlor

1 pund tonfiskrygg utan skinn, skivad i 1-tums tjocka strimlor

1 pund gulsvansfilé, skivad i 1-tums tjocka strimlor

17 september zodiakompatibilitet

Canolaolja

Salt och nymalen svartpeppar

Vitlök-Lime Aioli, recept följer

Kryddig Ponzu, recept följer

Apelsin-Ingefärssås, recept följer

Vitlök-Lime Aioli:

1 kopp majonnäs

2 vitlöksklyftor, krossade till en pasta med salt

Skal och saft av 1 lime

Salt och nymalen svartpeppar

Kryddig Ponzu:

1/2 kopp sojasås

1/4 kopp färsk citronsaft

1 tsk chili-vitlökssås

Nyp socker

9 april stjärntecken

Nymalen svartpeppar

Apelsin-Ingefärssås:

1 msk rapsolja

2 msk skalad och finriven färsk ingefära

1/4 tsk röda chiliflakes

1 1/2 dl färsk apelsinjuice

6 mars zodiac

2 matskedar ljust farinsocker

2 matskedar sojasås med låg natriumhalt

Saft av 1 lime

2 msk risvinäger

1/2 tsk rivet apelsinskal

1/4 tsk rivet limeskal

1 stor salladslök (vit och grön del), tunt skivad

1 tsk rostade vita sesamfrön

Vägbeskrivning

Specialutrustning:

1. Förvärm en kolgrill eller kamado-stil keramisk kolspis för direkt grillning över hög värme.
2. Trä en fiskremsa per spett, pensla med olja på båda sidor och strö över salt och peppar. Grilla tills de är lätt förkolnade på båda sidor och fortfarande sällsynta i mitten, ca 30 sekunder per sida. Servera på fat med dippsåserna i små skålar.

Vitlök-Lime Aioli:

1. Vispa samman majonnäs, vitlök, limeskal och saft samt salt och peppar efter smak. Låt stå i 10 minuter så att smakerna smälter innan servering.

Kryddig Ponzu:

1. Vispa ihop soja, citronsaft, chili-vitlökssås och socker och smaka av med peppar. Låt såsen stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan servering.

Apelsin-Ingefärssås:

1. Hetta upp oljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt ingefära och röda chiliflakes och koka tills ingefäran är mjuk, cirka 2 minuter. Öka värmen till hög, tillsätt apelsinjuice, farinsocker, sojasås och limejuice och koka tills blandningen reducerats med cirka en fjärdedel, rör om då och då, 8 till 10 minuter.
2. Ta av från värmen, rör ner risvinäger och apelsin- och limeskal och låt svalna till rumstemperatur. Tillsätt salladslöken och sesamfröna precis innan servering.

Dela Med Dina Vänner: