Bubbla och gnissla med korv och löksås
Bubble and squeak är en klassisk brittisk rätt med krossade vintergrönsaker, traditionellt gjorda av söndagsstekrester. Använd cirka 60 procent potatis för att få rätt konsistens, sedan vilka grönsaker du gillar – morötter, brysselkål, rutabagas, kålrot, lök, purjolök eller savojkål.- Nivå: Mellanliggande
- Total: 2 timmar
- Förberedelser: 20 min
- Laga mat: 1 timme 40 min
- Avkastning: 6 portioner
- Nivå: Mellanliggande
- Total: 2 timmar
- Förberedelser: 20 min
- Laga mat: 1 timme 40 min
- Avkastning: 6 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
1 1/2 pund potatis för alla ändamål, skalad och skuren i bitar
1 1/4 pund blandade vintergrönsaker som morötter, brysselkål, rutabagas, kålrot, lök, purjolök eller savoykål, skalade eller putsade och hackade i lika stora bitar
24 juli horoskop
Olivolja
2 knoppar smör, delat
1 (7-ounce) förpackning vakuumförpackade kastanjer
6 fläskkorvar av god kvalitet, sammanlänkade
6 stycken hjort- eller nötkorvar av god kvalitet, sammanlänkade
Havssalt och nymalen svartpeppar
Litet gäng färsk rosmarin, blad plockade och finhackade
Muskotnöt, till rivning
3 rödlökar, skalade och fint skivade
Lite lagerblad
1 msk universalmjöl
1/2 kopp balsamvinäger
977 nummer
1 kopp plus 1 matsked grönsaks- eller kycklingfond av god kvalitet
Vägbeskrivning
- Koka potatisen och de blandade grönsakerna i en kastrull med kokande vatten i 15 till 20 minuter. När de är genomstekta, låt rinna av och lägg åt sidan.
- Hetta upp en klick olivolja och hälften av smöret i en stor stekpanna och tillsätt kastanjerna. När de börjar fräsa tillsätter du potatisen och grönsakerna. Mosa grönsakerna i pannan och klappa sedan blandningen till en tjock pannkaksform. Stek på medelvärme i ca 1/2 timme, kontrollera det var 5:e minut. När botten blir gyllene, vänd på den bit för bit och mosa tillbaka den i sig själv. Klappa ut den platt igen och fortsätt koka tills den är riktigt knaprig överallt.
- Värm ugnen och en stekpanna till 425 grader F.
- Rasta upp fläskkorvslänkarna och pressa ut fyllningen mellan dem tills alla 6 korvarna är sammanfogade. Gör samma sak med din vilt- eller nötkorv. Klappa dem för att platta till dem lite. Ringla över olivolja och massera in detta i dina 2 långa korvar. Strö över en nypa peppar, rosmarin och lite muskotnöt. Lägg 1korven ovanpå den andra och rulla ihop dem som ett lakritshjul! Stick igenom 2 spett i korsform för att hålla ihop korvarna.
- Ta ut den förvärmda stekpannan från ugnen. Ringla i lite olivolja och tillsätt löken. Krydda, tillsätt resten av smöret och rör om. Lägg korvhjulet på löken och stick in lagerbladen mellan korvarna. Ringla över lite mer olja och rosta i den förvärmda ugnen i cirka 40 minuter, eller tills de är gyllene och knapriga. När dina korvar och lökar är färdiga ska din bubbel och gnissling också vara klar. Om den fortfarande inte har fått färg, lägg den under en het broiler i 5 minuter.
- Ta upp korvarna på en tallrik och lägg pannan med löken på spisen. Sänk värmen till full och rör ner mjöl, balsamvinäger och fond. Koka upp och låt tjockna till en fin såskonsistens, rör om då och då och krydda efter smak. Ta bort spetten och skär korvarna i klyftor. Servera bubblan och gnissla med en god portion korv, en sked löksås och kanske någon härlig dressad vattenkrasse.
- 'Vårt avtal med producenterna av 'Jamie at Home' tillåter oss bara att göra 2 recept per avsnitt tillgängliga online. Food Network beklagar besväret för våra tittare och foodnetwork.com-användares
Dela Med Dina Vänner:
