Buffalo vingar

Avmarkera alla

12 hela kycklingvingar

101 nummer

3 uns osaltat smör

1 liten vitlöksklyfta, finhackad

1/4 kopp varm sås

1/2 tsk kosher salt

dröm om lerigt vatten

Placera en 6-quarts kastrull med en ångkorg och 1-tums vatten i botten, över hög värme, täck över och koka upp.
Ta bort vingspetsarna och kassera eller spara för att göra lager. Använd en kökssax, eller en kniv, separera vingarna vid fogen. Lägg vingarna i steamer-korgen, täck över, sänk värmen till medel och ånga i 10 minuter. Ta ur vingarna ur korgen och torka försiktigt. Lägg ut vingarna på ett svalkande galler i en halvplåtsform klädd med hushållspapper och ställ i kylen i 1 timme.
Värm ugnen till 425 grader F.
Byt ut hushållspapper med bakplåtspapper. Rosta på mitten av ugnen i 20 minuter. Vänd på vingarna och koka ytterligare 20 minuter eller tills köttet är genomstekt och skinnet är gyllenbrunt.
Medan kycklingen steks, smält smöret i en liten skål tillsammans med vitlöken. Häll detta tillsammans med varm sås och salt i en skål som är tillräckligt stor för att rymma all kyckling och rör om för att kombinera.
Ta ut vingarna från ugnen och överför till skålen och blanda med såsen. Servera varm.

Dela Med Dina Vänner: