Burgund nötgryta

Avmarkera alla

4 skivor bacon, hackad

515 ängelbetydelse

En 4- till 5-pund chuckstek, skuren i 1 1/2-tums kuber

Kosher salt och nymalen svartpeppar

1 lök, finhackad

1 stjälk selleri, finhackad

5 morötter, 1 finhackad, 4 skurna i 1-tums bitar

2 råga matskedar tomatpuré

1 msk universalmjöl

2727 nummer

6 vitlöksklyftor, fint hackade

1 flaska Bourgognevin

1 pund knappsvamp

Ett 14-ounce paket fryst pärllök

3 till 4 koppar nötköttsbuljong med låg natriumhalt

Hackad färsk persilja, till servering

Värm ugnen till 325 grader F.
Sätt en stor, tjockbottnad, ugnssäker gryta på medelvärme och tillsätt baconet. Koka tills de är knapriga, 5 till 7 minuter. Ta ut baconet ur grytan och reservera för servering.
Torka nötköttet och smaka av med salt och peppar. Skruva upp värmen under grytan till medelhög och bryn nötköttet på alla sidor i omgångar, 4 till 5 minuter per sats. Ta bort köttet från grytan och ställ åt sidan. Om det finns mycket olja kvar, häll av allt utom 2 matskedar.
Tillsätt lök, selleri och finhackad morot i grytan och koka tills grönsakerna börjar vissna, 5 till 6 minuter. Rör ner tomatpuré, mjöl och vitlök och koka i ytterligare en minut eller 2. Häll i vinet under vispning och låt det koka upp. Lägg till svamp, pärllök och 1-tums morotsbitar. Lägg tillbaka köttet i grytan. Häll i tillräckligt med buljong för att precis täcka köttet och koka upp. Täck över och sätt in i ugnen. Koka tills nötköttet är mört, 1 1/2 till 2 timmar.
Skumma bort överflödigt fett från toppen av grytan och servera garnerad med persilja och det reserverade baconet.

Dela Med Dina Vänner: