Butternut Squash-fyllda skal

Dessa fyllda skal är packade med en kryddig spenat- och ricottafyllning och inbäddade i en mysig rostad butternut Alfredo-sås.

Avmarkera alla

10 uns tärnad butternut squash (cirka 2 1/2 koppar)

1 liten schalottenlök, halverad

19 feb stjärntecken

1 vitlöksklyfta, oskalad

2 tsk olivolja

1/4 tsk färska timjanblad, finhackade

1 stort blad färsk salvia, finhackad, plus mer till servering

Kosher salt och nymalen svartpeppar

30 jumbo pastaskal (ca 10 uns)

21 oktober stjärntecken

1/4 kopp grönsaksbuljong eller vatten

Två 10-ounce paket fryst hackad spenat, tinad, dränerad och pressad torr

1 pund färskost, i rumstemperatur

2 koppar helmjölksricotta

2 tsk röd paprikaflingor

73 nummer

2 dl riven parmesan, plus mer till servering

2 koppar tung grädde

2 msk osaltat smör

Nyp nyriven muskotnöt

1 dl nyriven mozzarella

Värm ugnen till 425 grader F.
Lägg squash, schalottenlök och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja och blanda ihop. Strö över timjan, salvia, 1/4 tsk salt och lite svartpeppar och blanda igen. Rosta tills squashen är mjuk och ljust gyllene, ca 30 minuter. Låt svalna.
Koka under tiden en stor kastrull med vatten; Lägg till Salt. Tillsätt pastaskalen och koka tills de är al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och låt svalna.
Pressa den rostade vitlöken i en liten matberedare eller mixer, tillsätt squash, schalottenlök och grönsaksbuljong och puré tills den är slät.
Blanda samman spenat, färskost, ricotta, rödpepparflingor, 2/3 kopp parmesan och 1 msk salt i en stor skål. Fyll cirka 2 matskedar av spenatblandningen i varje skal; avsätta.
Tillsätt den purerade squashblandningen, tjock grädde och smör i en stor stekpanna på medelvärme. Koka, vispa ofta, tills den tjocknat, cirka 5 minuter. Ta av från värmen och vispa i muskotnöt, 1 1/2 tsk salt och resterande 1 1/3 dl parmesan.
Fördela ostsåsen i botten av en 9 x 13-tums bakform. Placera de fyllda skalen i ugnsformen med sömssidan uppåt, spån dem så att alla passar (du bör ha 5 skal längs kortsidan och 6 skal längs långsidan). Toppa med mozzarellan. Grädda tills osten smält och bubblar, 15 till 20 minuter. Toppa med mer parmesan och salvia innan servering.

Dela Med Dina Vänner: