Morotskummin-soppa och 2 fler ayurvediska recept för att fortsätta rotera på sensommaren

I den antika vetenskapen om ayurveda rekommenderas att människor äter olika livsmedel under hela kalenderåret. Enligt ayurvedas säsongsbetingade sätt att äta är mitten av juli början på sensommaren.

14 april tecken

Forntida ayurvediska texter som Charaka Samhita , Bhavaprakash , och Ashtanga Hrdayam fastställa det denna tid på året är när vata dosha toppar i atmosfären och pitta dosha håller på att byggas upp. Under sensommarsäsongen är livsmedel som balanserar vata dosha (biokraften av rörelse, gjorda av luft och rymdelement) och pitta dosha (biokraften av transformation, gjord av eld och vattenelement) viktiga. Dessa inkluderar rätter som har söt, salt och sur smak som lugnar och balanserar den naturligt mycket förvärrade vata dosha. Vata dosha är den viktigaste dosha för din hälsa, eftersom den är den mest utsatta för obalans, oavsett din naturliga dosha-konstitution.

I ayurveda är de närmaste två månaderna den mest utmanande tiden på året för immunitet, så vi måste också vara extra noga med att äta enkla och lättsmält mat. Ghee (klarat smör) och gurkmeja är två immunstödande livsmedel som är bra för denna tid på året. Det är också viktigt att undvika att äta mat och konsumera kryddor som har mycket bitter, skarp och sammandragande smak, eftersom dessa anses försvårande för vata dosha.

Här är några enkla och tillfredsställande ayurvediska recept till lunch och middag som kan hjälpa dig att hålla dig i balans under sensommarsäsongen.

Sent på sommaren Kitchari

Tillverkad av kokta gröna och / eller gula mungdalinser, vitt basmatiris och en mängd olika kryddor, kitchari (även känd som khichadi ) är en av ayurvedas klassiska supermat. Nästan alla indianer känner kitchari som en traditionell helande mat som äts när som helst man mår dåligt. Fyllning men ändå lätt, det är också underbart för yoga-utövare som vill gå djupare in i sina andliga metoder, eftersom det tros hjälpa till att skapa ett lugnt mentalt tillstånd (känt på sanskrit som sattva , vilket betyder 'mental klarhet, fred, harmoni och balans').

20 nov tecken

Ingredienser:

• ½ kopp vitt basmatiris (eller quinoa)
• 1 kopp grön eller gul mungdal (du kan också använda ½ kopp vardera, om så önskas)
• 3 koppar vatten, plus mer om det behövs
• Himalaya rosa sten
• ¼ tsk. gurkmeja
• 4 tsk. ghee, uppdelad
• ¼ tsk. kummin frön
• 2½ kopp säsongsgrönsaker (vit karamelliserad lök, morötter, zucchini, gul squash, rödbetor, opo squash, ormkalebass, yam och söt färsk majs fungerar bra)
• ¼ tsk. mangopulver (valfritt)
• ¼ tsk. granatäpplepulver (valfritt)
• ¼ tsk. fänkålsfrön (valfritt)
• Färsk koriander, hackad, för att garnera

Metod:

1. Skölj riset eller quinoa och dal. Tillsätt i en medelstor kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka ris och dal med 1 tum. Blötlägg i 3 till 4 timmar om möjligt (eller minst 30 minuter).
2. Koka upp vattnet och sänk sedan till låg värme. Tillsätt stensalt och gurkmeja och koka, rör om ibland tills den har en grötig konsistens (cirka 20 till 25 minuter). Tillsätt ytterligare vatten om det behövs, koka tills det når en krämig konsistens.
3. Lägg 2 tsk. ghee i en liten stekpanna på medium värme. Tillsätt kumminfrön och mangopulver, granatäpplepulver och fänkålsfrön om du använder dem. Koka tills fröna börjar knäcka, cirka 10 till 15 sekunder.
4. Häll den uppvärmda gheeblandningen i potten med ris och dal.
5. Tillsätt de grönsaker du väljer till en stekpanna med den återstående gheen och koka tills den är mjuk. Tillsätt i dalblandningen och rör om för att kombinera.
6. Garnera med färsk koriander och servera.

Sparrissoppa

Denna sparris är en enkel, svalande och närande soppa som är lätt, uppfriskande och lätt att smälta. Mandelpulvret är ett utmärkt alternativ till den tunga grädden du hittar i andra soppor, och användningen av kylkryddor som fänkål och kumminfrön gör denna maträtt lätt smältbar och lugnande för magen.

Ingredienser:

• 1 msk. ghee
• 1 tsk. kummin frön
• 1 tsk. fänkålsfrön
• 1 lök, hackad
• 2 koppar sparris, hackad
• Nypa rosa bergsalt (efter smak)
• 2 till 3 msk. mandelmjöl
• Koriander lämnar att garnera (valfritt)

Metod:

1. Tillsätt ghee i en kastrull med kumminfrön, fänkålsfrön och lök. Fräs i 2 minuter.
2. Tillsätt sparris och stek i 3 minuter. Tillsätt vatten tillräckligt för att täcka allt och lite mer.
3. Låt det koka tills det är mjukt. Tillsätt salt och 2 till 3 msk. av mandelpulver.
4. Låt blandningen svalna och blanda i en kraftfull mixer tills den är jämn.
5. Servera i en skål med korianderblad för valfri garnering om du vill.

Morotsoppa

Detta recept samlas enkelt och är fullt av lugnande ingredienser som motverkar värmen och intensiteten under sensommarsäsongen.

Ingredienser:

• 1 msk. ghee
• ½ tsk. kummin frön
• ½ hackad vitlök
• 1 kopp kokosmjölk
• 2 msk. mandelmjöl
• 2 msk. rostat kumminpulver
• 1 lb ekologiska morötter, hackade
• Koriander, efter smak

Metod:

1. Placera en kastrull med 1 msk. ghee på medium värme. Tillsätt kumminfrön och lök. Sautera morötter i 3 till 5 minuter, tillsätt sedan kokosmjölk, mandelpulver och rostat kumminpulver.
2. När morötterna är mjuka, häll blandningen i en kraftfull mixer och blanda tills den är jämn.
3. Servera i skål, med ett strö korianderblad om så önskas.

Vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: