Tortilla Chips Chilaquiles

Avmarkera alla

1 torkad ancho chilipeppar

2 små vitlöksklyftor (oskalade)

En 8-ounce burk tomatsås

1 kopp lågnatrium kycklingbuljong

3 juni tecken

1/2 tsk malen spiskummin

1 matsked plus 2 teskedar vegetabilisk olja

Kosher salt och nymalen svartpeppar

4 stora ägg

Oxen kvinna Gemini man

6 koppar tunna tortillachips i restaurangstil (cirka 5 uns)

Skivade rädisor, finhackad rödlök, färsk koriander och/eller smulad Cotija-ost, för topping

21m Lätt 94 %KLASS

Värm chilipeppar och vitlök i en torr 10-tums gjutjärnspanna på medelhög värme, vänd då och då tills chilin är böjlig och vitlöken är brynt i fläckar, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något; ta bort stjälken från chilin och skala vitlöken. Överför chili och vitlök till en mixer (förvara stekpannan). Tillsätt tomatsås, kycklingbuljong och spiskummin; puré tills nästan slät.
Värm 1 matsked vegetabilisk olja i den reserverade stekpannan över medelvärme. Tillsätt långsamt tomatblandningen (det kommer att stänka) och koka, rör om då och då, tills det tjocknat något och mörknat, 8 till 10 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Värm under tiden de återstående 2 tsk vegetabilisk olja i en medelstor nonstick-panna på medelvärme. Knäck äggen i stekpannan och smaka av med salt och svartpeppar. Koka, utan att vända, tills vitorna stelnat men äggulorna fortfarande är rinnande, 3 till 4 minuter.
Rör försiktigt ner tortillachipsen i tomatsåsen i två omgångar tills de är täckta. Ta av från värmen och toppa med ägg, rädisor, rödlök, koriander och/eller Cotija-ost.

Dela Med Dina Vänner: