Chili-limekyckling med majs och svarta bönor
Här kryddas mört kycklingbröst med en smakrik chili-lime rub, sedan tillagas pannan och serveras ovanpå en sauté av rejäla svarta bönor, sockermajs och färska tomater värmda tills de knappt spricker. Den görs välsmakande och får en mild värme med lök, vitlök och en kyss av jalapeno. (Om du gillar mycket värme, tillsätt gärna mer jalapeno och/eller mer cayenne i rub för kycklingen.) Avslutat med en ljus ton av limejuice, färsk koriander och krämig avokado, är detta en färgstark, tillfredsställande måltid som är aktuell för alla årstider och avsedd att bli en favorit.- Nivå: Lätt
- Total: 25 min
- Aktiva: 25 min
- Avkastning: 4 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 25 min
- Aktiva: 25 min
- Avkastning: 4 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
1 tsk chilipulver
1/2 tsk finrivet limeskal
1/4 tsk mald spiskummin
1/4 tsk granulerad vitlök
1/2 tsk salt, delat
26 februari tecken
Nypa cayennepeppar
1 1/2 pund benfritt, skinnfritt kycklingbröst, bankat till 1/2-tums tjocklek
nummer 1121
2 msk olivolja, delad
1/2 liten lök, hackad
1 msk fröad och finhackad jalapenopeppar
1 vitlöksklyfta, finhackad
En 15-ounce burk svarta bönor med låg natriumhalt, avrunna och sköljda
1 pint druvtomater, halverade
oktober stjärntecken
1 1/2 dl majskärnor, från 1 stort eller 2 små öron färsk majs, eller fryst
1 mogen avokado, urkärnad, skalad och tärnad
3 msk färskpressad limejuice
3 matskedar färska korianderblad
Vägbeskrivning
Prova denna matlagningskurs nu
Prova denna matlagningskurs nuTitta på klass
32m Lätt 98 %KLASS- Kombinera chilipulver, limeskal, spiskummin, granulerad vitlök, 1/4 tesked av saltet och cayenne i en liten skål. Strö kryddblandningen på båda sidor av kycklingen, gnugga in den lite med fingrarna.
- Hetta upp 1 matsked av oljan i en stor, non-stick stekpanna på medelhög värme. Lägg till kycklingen i pannan, sänk värmen till medel och koka tills den är brun och genomstekt, cirka 5 minuter per sida. Överför kycklingen till en skärbräda.
- Tillsätt resterande 1 matsked olja i pannan och värm på medelhög värme.
- Tillsätt löken och jalapenon och koka tills de mjuknat, 2 minuter. Tillsätt vitlöken och koka i 30 sekunder till, rör sedan i bönorna, tomaterna och majsen och koka tills alla grönsaker är mjuka men fortfarande behåller sin form, cirka 3 minuter. Krydda med resterande 1/4 tsk salt.
- Fördela grönsaksblandningen på fyra tallrikar. Skiva kycklingen och dela den på tallrikarna tillsammans med lite avokado. Strö varje med limejuice och koriander och servera.
Kockens anteckning
Kycklingen och grönsakerna håller sig i en lufttät behållare i kylen i upp till 4 dagar.
Dela Med Dina Vänner: