Chips och fisk

Avmarkera alla

1 liter safflorolja

8 oktober zodiakompatibilitet

4 stora russet potatisar

Kosher salt

2 dl mjöl

1 msk bakpulver

1 tsk kosher salt

korrekt horoskop dagligen

1/4 tsk cayennepeppar

Dash Old Bay krydda

1 flaska brun öl, kall

1 1/2 pund fastköttad sik (tilapia, pollock, torsk), skuren i 1-ounce remsor

vattenmännens pengarhoroskop

Majsstärkelse, för muddring

Värm ugnen till 200 grader F.
Värm saffloroljan i en 5-quart holländsk ugn över hög värme tills den når 320 grader.
Använd en V-skärare med ett brett blad och skiva potatisen med skalet på. Lägg i en stor skål med kallt vatten.
I en skål, vispa ihop mjöl, bakpulver, salt, cayennepeppar och Old Bay-krydda. Vispa i ölen tills smeten är helt slät och fri från klumpar. Kyl i 15 minuter. Obs: Smeten kan göras upp till 1 timme i förväg.
Häll av potatisen noggrant, ta bort överflödigt vatten. När oljan når 320 grader, sänk potatisen i oljan. Arbeta i små omgångar, stek i 2 till 3 minuter tills de är bleka och floppiga. Ta bort från oljan, låt rinna av och kyl till rumstemperatur.
Öka temperaturen på oljan till 375 grader. Sänk ner pommes fritesen igen och koka tills de är knapriga och gyllenbruna, cirka 2 till 3 minuter. Ta ut och låt rinna av på galler. Krydda med koshersalt medan det är varmt och håll i ugnen.
Låt oljan återgå till 350 grader. Muddra fiskremsor lätt i majsstärkelse. Arbeta i små omgångar, doppa fisken i smeten och sänk ner i het olja. När smeten stelnat, vänd fiskbitarna och koka tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter. Låt fisken rinna av på gallret. Servera med maltvinäger.

Dela Med Dina Vänner: