Chrissy Teigen skapade höstsalladen av våra drömmar, och vi hakade receptet

Det är rättvist att säga att Chrissy Teigen vet vad folk vill. Från henne megapopulära Instagram-berättelser och clap-back fylld Twitter till sina två bästsäljande kokböcker i New York Times har hon behärskat konsten att plocka upp precis vad folk önskar - med en rejäl dos sass vid sidan av. Hennes senaste bok, Cravings: Hungry For More , skrevs efter att hon precis hade fött sitt första barn, dottern Luna. 'Jag tittade tillbaka genom recepten [i den här boken] och för kanske en fjärdedel av dem var jag ganska tungt mitt i depression efter förlossningen', sa hon till Bon Appetit. Hon slog paus i boken i fem månader och kom tillbaka uthyrd - och redo att närma sig mat med ett annat perspektiv än hon hade med sin första bok. Det är lite mer 'vuxet', som hon skriver i introduktionen. 'Jag måste resa och smaka på fler saker runt om i världen, och den här boken har några recept med ljusare smaker och kanske lite mindre ost och sås och ... skinka än Cravings.'

Medan boken fortfarande innehåller dekadent mat (Everything Bagel Breakfast Bake, någon?), Talar den mer om hur Teigen och hennes familj faktiskt äter på vardag - det är lite hälsosammare. Hon berättade Kvinnors hälsa att hon börjar varje dag med en salt gröt, med svamp och ägg och sedan har kokosnötkarry eller avokadotoast till lunch. Middag är vanligtvis lax med gröna, och hon sippar tarmläkande stapelbenbuljong hela dagen.

Detta recept, utdrag från boken, spränger med Teigens signatur djärva smaker, men appliceras på en lövgrön höstlig sallad. 'Sallader kan vara så enkla. Varför bry sig?' Teigen skriver i boken. 'Wellllllllll ... för rostad squash och små pom juveler som spricker i munnen och krämig getost och en dressing du vill sätta på alla dina andra gröna blad saker är magiska.'

Rostad Butternut Squash & Granatäpple med Garlicky Honey-Dijon Dressing

Serverar 4 - 6

Ingredienser, Squash

3 msk olivolja

4 koppar ½-tums kuber skalad butternut squash (1½ pund; från en 2¼ pund hel squash, om det är där du börjar från)

1½ tsk kosher salt

½ tesked nymalt svartpeppar

¼ till ½ tesked cayennepeppar, efter smak

Ingredienser, Dressing

2 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger

1 msk Dijon senap

1 msk älskling

1 vitlöksklyfta, riven eller krossad till en pasta

¼ tesked kosher salt

¼ tesked nymalt svartpeppar

3 msk olivolja

Ingredienser, sallad

5 koppar baby arugula

½ kopp granatäpplefrön * (se tips)

¼ kopp pumpafrön, lätt rostad

½ liten rödlök, tunn skivad

½ kopp smulad getost (4 uns)

Nymalen svartpeppar

nummer 1123

Metod

Stek squashen. Förvärm ugnen till 400 ° F. Fyll ett rimmat bakplåt med folie och häll 2 matskedar olja på det fodrade arket. Placera det oljade arket i ugnen (ja, inget på det) och värm tills det är mycket varmt men inte röker, cirka 8 minuter.

Kasta squashen i en stor skål med resterande 1 matsked olja, salt, peppar och cayenne tills de är belagda. Ta bort det heta bakplåten från ugnen med hjälp av en ugnshandske och häll snabbt squashen på arket (du borde höra något fräsande); ta några extra sekunder för att se till att squashens platta sidor träffar den heta oljade pannan. Stek tills undersidan är gyllene, cirka 15 minuter. Ta ut squashen från ugnen, skaka pannan (eller vänd squashen med en tång om du är nere med OCD, ja du känner mig), återgå till ugnen och steka tills den nya undersidan är gyllenbrun, 10 till 15 minuter . Låt svalna till rumstemperatur eller bara värma (så det mördar inte greenerna när du släpper dem).

Gör förbandet. Skaka vinäger, senap, honung, vitlök, salt, peppar och olja i en skruvkruka tills den är krämig. (Om det skiljs åt, skakar det bara igen.)

Gör salladen. Ordna ruccola på ett fat. Toppa med rostad squash, granatäpplefrön och pumpafrön. Sprid lök och getost på toppen. Strö över förbandet efter smak och strö över peppar.

* Eller fint tärnat grönt äpple om du inte hittar pomfrön.

Baserat på utdrag från Cravings: Hungry For More av Chrissy Teigen, med tillstånd av Clarkson Potter, en division av Penguin Random House. Upphovsrätt 2018.

Och vill du att din passion för välbefinnande ska förändra världen? Bli en funktionell näringscoach! Anmäl dig idag för att gå med i våra kommande kontorstid.

Dela Med Dina Vänner: