Cioppino

Avmarkera alla

3 matskedar olivolja

1 stor fänkålslök, tunt skivad

1 lök, hackad

3 stora schalottenlök, hackade

2 tsk salt

24 januari tecken

4 stora vitlöksklyftor, fint hackade

3/4 tesked torkade krossade rödpepparflingor, plus mer efter smak

1/4 kopp tomatpuré

1 (28-ounce) burk tärnade tomater i juice

1 1/2 dl torrt vitt vin

5 dl fiskfond

skorpionen man Oxen kvinna

1 lagerblad

1 pund manilla musslor, skrubbade

1 pund musslor, skurade, skäggiga

1 pund okokta stora räkor, skalade och deveirade

1 1/2 pounds olika fastköttade fiskfiléer som hälleflundra eller lax, skurna i 2-tums bitar

Hetta upp oljan i en mycket stor gryta på medelvärme. Tillsätt fänkål, lök, schalottenlök och salt och fräs tills löken är genomskinlig, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlöken och 3/4 tesked rödpepparflingor och fräs i 2 minuter. Rör ner tomatpurén. Tillsätt tomater med juice, vin, fiskfond och lagerblad. Täck över och låt koka upp. Sänk värmen till medel-låg. Täck över och låt sjuda tills smakerna blandas, cirka 30 minuter.
Tillsätt musslorna och musslorna i kokvätskan. Täck över och koka tills musslorna och musslorna börjar öppna sig, cirka 5 minuter. Tillsätt räkorna och fisken. Sjud försiktigt tills fisken och räkorna precis är genomstekta och musslorna är helt öppna, rör försiktigt, cirka 5 minuter längre (kasta alla musslor och musslor som inte öppnar sig). Krydda soppan, efter smak, med mer salt och rödpepparflingor.
Häll upp soppan i skålar och servera.

Dela Med Dina Vänner:

26 maj tecken