Citronkyckling med broccoli & flugor

Avmarkera alla

3/4 kopp färskpressad citronsaft (4 citroner)

3/4 kopp god olivolja

Kosher salt och nymalen svartpeppar

11 juni tecken

1 msk hackade färska timjanblad

2 pund benfria kycklingbröst, halverade och skinnet borttaget

8 koppar broccolibuketter (4 huvuden)

1/2 pund farfalle (fluga) pasta

2 msk osaltat smör

1/4 kopp god olivolja

1 tsk finhackad vitlök

20 maj stjärntecken

Skal av 1 citron

Kosher salt och nymalen svartpeppar

1/4 kopp färskpressad citronsaft

1/4 kopp rostade pinjenötter

1/4 kopp nyriven parmesanost

Till kycklingen, vispa ihop citronsaft, olivolja, 2 tsk salt, 1 tsk peppar och timjan. Häll över kycklingbrösten i en icke-reaktiv skål. Täck över och marinera i kylen i 6 timmar eller över natten.
Hetta upp en kolgrill och stek kycklingbrösten i 10 minuter på varje sida, tills de precis är genomstekta. Kyl något och skär diagonalt i 1/2-tums tjocka skivor.
Under tiden, för salladen, koka broccolin i 3 minuter i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Ta bort broccolin ur vattnet med en hålslev eller sil. Lägg i en stor skål och ställ åt sidan.
Koka flugapastan i samma vatten enligt anvisningarna på förpackningen, ca 12 minuter. Låt rinna av väl och lägg i broccolin.
Värm smör och olja i en liten stekpanna och koka vitlök och citronskal på medelhög värme i 1 minut. Av värmen, tillsätt 1 msk salt, 3/4 tsk peppar och citronsaft och häll detta över broccolin och pastan. Kasta väl.
Tillsätt kycklingen, pinjenötterna och parmesanen till broccolin och pastan och blanda väl.

Dela Med Dina Vänner: