Collard Greens med skinka hasar

Det finns många dimensioner för dessa gröna grönsaker: rökigt fläsk, lite sur vinäger och söt sockerrörssirap. Det är riktiga, äkta södra greener.

Avmarkera alla

1 matsked vegetabilisk olja

2 skinkhasar, torkade och rökta

2 knippen collard greener

1 gul lök, tärnad

5 vitlöksklyftor, hackade

4 koppar kycklingfond, plus mer vid behov, exakt mängd beror på storleken på din gryta

2 matskedar sockerrörsvinäger, finns på de flesta asiatiska marknader

2 msk sockerrörssirap

14m Lätt 97 %KLASS

Värm vegetabilisk olja i en tjockbottnad gryta. Lägg i skinkhasarna och bryn på alla sidor. Förbered under tiden kragarna genom att slita bort bladet från ryggraden. Stapla grönsakerna ovanpå varandra och skär i långa remsor; skär sedan remsorna för att göra rutor. Avsätta.
När skinkan är lätt brynt, tillsätt lök och vitlök i grytan; rör om och svetta dem tills löken är genomskinlig och mjuk, 2 minuter. Tillsätt hälften av det gröna och en kopp fond så att det gröna börjar vissna. Krydda med en nypa salt (vilket också hjälper till att vissna) och rör om. Tillsätt sedan resterande gröna och ytterligare en kopp fond och låt ånga, cirka 2 minuter. Tillsätt 1–2 dl mer fond så att det precis täcker gröna och skinka. Smaka av med mer salt och peppar, sänk värmen till en sjud och täck. Koka, 1–1½ timme.
Efter 1–1½ timme, använd en tång för att ta bort skinkhasarna för att svalna (de kommer att falla av benet). Tillsätt ytterligare ½ kopp fond, sockerrörsvinägern och sockerrörssirapen till greenerna. Rör om, smaka av och justera krydda om det behövs. När skinkhasarna har svalnat, dra köttet från benen, hacka fint och lägg tillbaka i det gröna. Servera i en skål med bitar av skinka hase och mycket 'potlikker'.

Dela Med Dina Vänner:

88 som betyder ängel