Coloradofloden av ost och makaroner

• Nivå: Mellanliggande

• Total: 1 timme 45 min
• Aktiva: 45 min

• Avkastning: 8 portioner

• Nivå: Mellanliggande

• Total: 1 timme 45 min
• Aktiva: 45 min

• Avkastning: 8 portioner

Ingredienser

Avmarkera alla

Grundläggande bechamelsås, recept följer

2 uns torrt vitt vin

1127 nummer

1 msk mald senap

1 tsk paprika

1/2 till 1 tsk salt

1/2 tsk vitpeppar

4 koppar (2 pund) strimlad skarp Cheddar, delad (lagrad högst 30 dagar eftersom en längre lagrad ost kan göra din sås fet)

1 kopp (1/2 pund) strimlad Asiago, delad

1 kopp (1/4 pund) riven parmesan, delad

8 koppar (2 pund) armbågsmakaroner

11 april stjärntecken

Grundläggande bechamelsås:

1 kopp (2 pinnar) smör, rumstempererat, delat

1/2 (2 uns) medelstor lök, fint tärnad

44 ängel nummer kärlek

10 koppar (2 1/2 liter) helmjölk

3/4 tesked jodiserat salt

3/4 tsk vitpeppar

1/2 tsk riven muskotnöt

1/2 kopp universalmjöl

Vägbeskrivning

1. Låt den grundläggande bechamelsåsen sjuda på låg värme. Tillsätt det vita vinet och rör om. Rör ner senap, paprika och salt och peppar. Tillsätt gradvis ostarna, reservera cirka 1/4 kopp av varje ost för toppen av grytan. Rör om såsen ordentligt mellan varje tillsats av osten. Sjud tills osten är väl blandad.
2. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt armbågsmakaronerna och koka till al dente. Dränera.
3. Värm ugnen till 375 grader F.
4. I en stor gryta (eller i många mindre rätter) lägg till en 1/2-tum av den varma ostsåsen. Fyll grytan med de avrunna armbågsmakaronerna. Toppa med ytterligare ett lager ostsås, täck makaronerna helt och strö över den reserverade osten. Grädda makaronerna tills toppen är brun, cirka 20 till 25 minuter. Tillagningstiden varierar beroende på storleken på grytan. Ta ut ur ugnen och servera varm.

Grundläggande bechamelsås:

1. I en liten kastrull på låg värme, tillsätt löken och 1/2 kopp smör och fräs tills det är väldigt mjukt, men inte brynt. Skålla mjölken i en annan kastrull. Rör ner den stekta löken i mjölken tillsammans med salt, peppar och muskotnöt. Gör en blond roux genom att blanda resterande 1/2 kopp smör och mjöl i en liten skål. Tillsätt roux till den sjudande mjölken och koka tills blandningen täcker baksidan av en sked.*

Kockens anteckning

*Detta kan förberedas 1 till 2 dagar i förväg och kylas

Dela Med Dina Vänner: