Cowboy kaviar
Tack Oklahoma för denna lätta, ljusa och syrliga sallad. Den är gjord med en av statens basgrödor, svartögda ärtor - eller cowpeas som vissa i 'Sooner State' vill säga. Med skurar av majs, tomat och peppar är det en sallad som kan serveras kall eller i rumstemperatur, vilket gör den perfekt för en picknick eller bakluckefest.- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 15 min
- Aktiva: 15 min
- Avkastning: 8 till 10 portioner
- Nivå: Lätt
- Total: 1 tim 15 min
- Aktiva: 15 min
- Avkastning: 8 till 10 portioner
Ingredienser
Avmarkera alla
3 matskedar cidervinäger
2 msk finhackad inlagd jalapeno plus 1 msk saltlake
1 tsk honung
15 jan stjärntecken
Kosher salt och nymalen svartpeppar
5 matskedar extra virgin olivolja
En 15-ounce burk svartögda ärtor, sköljda och dränerade
En 15-ounce kan svarta bönor, sköljda och dränerade
1 kopp fryst majs, tinad
1/2 kopp grovt hackad färsk koriander
4 salladslökar, hackade
hjärnan i en våga
2 plommontomater, kärnade och hackade
1 röd paprika, härdad, kärnad och hackad
Tortillachips, till servering
Vägbeskrivning
- Vispa ihop vinäger, inlagd jalapeno-lake, honung, 1/2 tsk salt och flera malar peppar i en stor skål. Vispa i oljan till en slät dressing.
- Tillsätt svartögda ärtor, svarta bönor, majs, koriander, picklad jalapeno, salladslök, tomater och paprika. Släng för att täcka i dressingen. Smaka av med ytterligare salt och peppar. Täck över och kyl i minst 1 timme för att blanda smakerna innan servering. Servera med tortillachips för att skopa.
Dela Med Dina Vänner:
