Denna krämiga korianderlax är en plåtmiddag värd sällskap

Ja, ännu en plåtklassiker, stämma mig. Men ni vet alla att de är min favorit av en anledning! Det här är ett av de mest smakbombrecepten i det här kapitlet, plus att det är ett av de snabbaste att städa upp, två mycket viktiga saker i min matlagningsvärld!

Detta är lösningen för en intim middagsrätt som ger dig gott om tid att umgås med dina gäster och ändå servera något fantastiskt. Det har också blivit en vardaglig stapelvara i mitt hus när jag känner mig sugen på något rejält men hälsosamt.

Se till att ge potatis lite försprång i ugnen eftersom det tar längre tid för skalen att bli knaprig, tillsätt sedan broccolin och fisken för en snabb stekning. Den krämiga koriandersåsen är en annan häftklammer för mig, verkligen förstärker grillat kött, grönsaker, fisk , spannmålsskålar och tacos – i stort sett allt den rör vid! Den svärtade kryddblandningen fungerar även bra på fläskfilé eller benfria, skinnfria kycklinglår.

Svärtade laxbitar med plåt med potatis, broccoli och krämig koriandersås

Svartad lax

• 2 tsk ljust farinsocker eller kokossocker
• 2 tsk söt paprika
• 1 tsk vitlökspulver
• 1 tsk kosher salt
• ½ tsk malen spiskummin
• ½ tsk torkad oregano
• ½ tsk nymalen svartpeppar
• ¼ tesked röda chiliflakes
• 1½ pund lax, skalad och skuren i 1- till 1½-tums kuber
• 2 matskedar extra virgin olivolja

Krämig koriandersås

• ⅓ kopp helmjölk grekisk yoghurt
• 2 matskedar extra virgin olivolja
• Rivet skal och saft av 1 lime
• 1 kopp färska korianderblad
• 1 vitlöksklyfta, skalad men hel
• 1 tsk kosher salt

Grönsaker

• 4 röda potatisar (cirka 8 uns), skurna i ½-tums bitar (cirka 2½ koppar)
• 4 matskedar extra virgin olivolja
• Kosher salt
• Nymalen svartpeppar
• 4 koppar broccolibuktor (cirka ½ pund)
• 1 citron, skivad, till servering

Notera

Vägbeskrivning

Värm ugnen till 400°F.

Gör den krämiga korianderlimesåsen: Tillsätt yoghurt, olivolja, limeskal och juice, koriander, vitlök och salt i en liten matberedare eller mixer och mixa tills det är slätt, cirka 1 minut. Ställ i kyl tills den ska serveras.

120 ängelnummer

Förbered den svärtade laxen: I en stor skål, rör ihop farinsocker, paprika, vitlökspulver, salt, spiskummin, oregano, peppar och chiliflakes. I en stor skål, släng försiktigt laxtärningarna med oljan och doppa laxbitarna i kryddblandningen för att jämnt täcka alla sidor. Lägg på en tallrik och ställ i kylen tills den ska tillagas.

Lägg potatisen på en stor plåt och ringla över 2 msk olivolja. Krydda med ½ tesked av saltet och några varv peppar och blanda ihop. Grädda i 6 minuter.

5 juli tecken

Ta ut pannan från ugnen. Ställ försiktigt broccolin bredvid potatisen på pannan, ringla de återstående 2 matskedarna av oljan över broccolin och strö över ¼ tesked av saltet och några varv peppar. Använd en tång för att kasta för att kombinera. Lägg laxen bredvid broccolin.

Sätt tillbaka pannan i ugnen och grädda tills laxen är ogenomskinlig till mitten, 8 till 10 minuter. Om du föredrar din fisk på den sällsynta sidan, med köttet något genomskinligt i mitten, gå för den kortare tiden.

Överför laxen, potatisen och broccolin till individuella tallrikar och ringla över lite av korianderlimesåsen. Garnera med citronskivor. Passera resten av såsen vid bordet.

Utdrag ur  SERIÖST, SÅ BRA: Enkla recept för ett balanserat liv .   Copyright @ 2024 av Carissa Stanton. Fotografi copyright © 2024 av Alanna Hale. Återges med tillstånd av Simon Element, och avtryck av Simon & Schuster. Alla rättigheter reserverade.