Denna misosoppa fördubblar hälsofördelar med extra havsveglar

En av de vanligaste användningarna för MISO är den klassiska misosoppan, som sprider dess fördelar till en smakfull buljong och kan hittas på menyn på de flesta japanska restauranger. Och medan det ofta är hemma från pulveriserade paket, detta recept från Vegan Japaneasy Att göra hemlagad miso bara lite mer komplicerad - men lovar att det kommer att smaka exponentiellt bättre.

Miso i sig är en traditionell smaksättning i japansk mat och är gjord av sojabönor som har fermenterats med Koji, en typ av mögel. Det har använts sedan år 700 (allvarligt). Även om det har betraktats som en supermat i århundraden, har studier under de senaste åren börjat isolera hälsofördelar med miso : Den är full av vitaminer, näringsämnen och antioxidanter, plus fermenteringsprocessen sätter det med fördelar för vår tarmhälsa .

Denna version av soppan får också bonus näringsämnen från hemlagad dashi, tillverkad av kombu, nori och wakame tangar. Enligt bokens författare, Tim Anderson, skapar kombinationen av havsgrönsaker 'en komplex, oceanisk arom och fullständig umami', det wakame du rehydrerar när du gör dashi kan användas i den slutliga misosoppan för att eliminera avfall.

tecken för september

Wakame är en av de vanligaste typerna av tång som dyker upp i våra dieter, och det har gynn som att stödja hjärthälsa och antiinflammatoriska egenskaper.

Så istället för att riva upp ett paket med misosoppa, försök att göra det (och dashi!) Själv. Vi lovar att det är värt det.

Rätt misosoppa

Gör 2 stora skålar (eller 4 små) 

1155 som betyder kärlek

Ingredienser

• 4 matskedar miso (använd en ålder av god kvalitet Red Miso om du kan)
• 600 ml Triple Saweed Dashi (recept nedan)
• ¼-tums skiva färsk rot ingefära (oskalad)
•  ¼ purjolök, finskivad
• 2 matskedar torkad wakame
• 2 Shiitake -svampar, Destemmed och skivade (rehydratiserade torkade svampar är idealiska)
• 8 MANGETOUT (snöärter) eller knäpp ärtor
• ½ kvarter (200 g/7 oz.) Firm Silken Tofu, skär i ½ tum kuber
• Några nypar av vita sesamfrön

Metod

1. Kombinera dashi och ingefära och koka upp.
2. Lägg till purjolök, wakame och shiitake i pannan; Sänk soppan till en sjuda; Och koka i några minuter, tills purjolökarna mjuknar och wakame plumpar upp.
3. Tillsätt Mangetout/Snap Peas och koka i ytterligare en minut, behåll deras färg och struktur.
4. Fiska ut ingefära från soppan och kassera. Ta bort från värmen och visp i miso.
5. Dela tofuen mellan djupa skålar och slev över soppan och grönt. Garnera med sesamfrön.

Triple Seaweed Dashi Recept

Gör cirka 400 ml, plus tillräckligt med wakame för 4 skålar med misosoppa eller en liten sallad

Ingredienser

• 10 g kombu (en bit cirka 10 cm/4 tum kvadrat)
• 1 ark nori
• 5 g torkad wakame
• 2 koppar kallt vatten

Metod

1. Placera alla tång i en kastrull med vattnet och sätt över låg värme. Ta långsamt vattnet till en mycket låg sjuda - du bör bara se några små bubblor bryta ytan.
2. Ta bort från värmen och låt sedan tillföras i minst 30 minuter.
3. Passera genom en sikt (finmask sil) och förvara i kylen i upp till en vecka.
4. Salka Wakame för senare användning i en sallad eller soppa; Det kommer att hålla i kylen i cirka fyra dagar.

Letar du efter ett sätt att få fler havsgrönsaker till din diet? Överväga.

2 september zodiaken