Denna päron-, farro- och radicchiosallad är mättande och full av fibrer 

Päron & Farro Sallad Med Radicchio & Valnötter

Serverar 4

Ingredienser

• 3 bladselleristavar
• 300 g (10½ oz) pärlad farro, dinkel eller korn (se anmärkning)
• 2 msk äppelcidervinäger
• 1 lagerblad
• ½ huvud radicchio
• 50 g (13 oz) valnötter, lätt rostade och skalet avlägsnat
• 4 matskedar enkel vinägrett
• 2 mogna päron, som Warren, Williams eller Comice
• 5 g fast fårmjölksost, som Ossau-Iraty, eller en ung pecorino-olivolja, för att ringla salt och peppar

Notera

Metod

Skölj sellerin under kallt vatten, hacka sedan av de vita ändarna och spara dem för tillagning med farro. Plocka bladselleri och ställ åt sidan som garnering. Ta de återstående selleristängerna och finhacka dem och lägg sedan i en skål för senare.

112 ängel nummer betydelse

Lägg farro, vinäger, lagerblad och selleri i en kastrull. Tillsätt en nypa salt och 750 ml (26 fl oz) vatten och låt koka upp. Sänk värmen till en lätt sjud och låt koka i ca 20 minuter tills farron är mjuk och vätskan har absorberats. Stäng av värmen men låt den stå under lock, låt farron ånga.

Medan farro svalnar, skala bort de yttre bladen på radicchio, ta bort alla som är skadade eller sega. Fortsätt att dra tillbaka de mjuka bladen, tvätta, centrifugera och torka försiktigt på en ren kökshandduk. Grovhacka valnötterna och ställ åt sidan.

När farron är tillräckligt kall för att hantera, ta bort sellerin och lagerbladet och lägg sedan farron i en stor skål med vinägretten, sellerin och två tredjedelar av valnötterna. Skiva radicchio i tunna strimlor, lägg till den i farron och blanda ihop allt.

15 november zodiaken

Skiva päronen i fjärdedelar. Ta bort kärnan och skär sedan varje fjärdedel i hälften från toppen till svansen. Du bör ha 16 skivor totalt. Tärna varje skiva i 3-4 bitar. Vik försiktigt päronen genom salladen, följ sedan med spån av ost, reservera lite till slutet. Smaka av efter smaksättning och justera vid behov. Lägg upp salladen på ett fat och fördela resterande valnötter och ost över toppen. Avsluta med bladselleri och en klick olivolja.

Variation