Denna veganska tonfisksallad med 5 ingredienser är så läcker (och snabb att göra)

A vegansk version av en klassiker är alltid ett välkommet tillskott till menyn – trots allt är de klassiker av en anledning, och bara för att du äter växtbaserat betyder det inte att du inte ska njuta av dem.

Den här uppdateringen om tonfisksallad byter i konserverade kikärter för det vanliga konserverad tonfisk , vilket innebär att det fortfarande är relativt packat med protein – och ännu mer fiber än originalet. Tricket är att ta bort skalet från kikärtorna innan du blandar salladen. 'Det ger en mycket bättre konsistens', skriver Kate Friedman i Vegansk matlagning med 5 ingredienser . 'Rödlök och saltlake gör denna tonfisksallad lika bra som originalet.'

Dessa ingredienser bidrar också med sina egna fördelar. Pickles och saltlake lägger till några bra tarmstödjande probiotika i mixen (det är givetvis ordentligt jästa pickles ). En annan anteckning om pickles: 'Inte alla dill pickles skapas lika,' påminner Friedman. 'För det här receptet gillar jag att använda dillgurka som har en kryddig, senaprik smak. Leta efter en saltlake som innehåller senapsfrön och rödpepparflingor.'

Med en snabb ingredienslista (och lika snabb monteringstid) är den här rätten den perfekta saken att göra till lunch på en hektisk dag.

En-rätts kikärtssallad 'tonfisk'.

Serverar 2

Ingredienser

• 1 14-oz. kan kikärter, avrunna och sköljda 
• ¼ kopp vegansk majonnäs 
• 2 msk. dillgurka, finhackad + 1 msk. dill saltlake (se receptanteckning) 
• 2 msk. finhackad rödlök 
• 2 msk. skivad mandel 
• Salta och nymalen peppar efter smak 

Metod

1. Låt rinna av och skölj kikärtorna med kallt vatten. Lägg ut dem på en ren kökshandduk. Lägg en annan ren kökshandduk ovanpå och gnugga försiktigt kikärtorna mellan de två handdukarna. Detta kommer att lossa skinnet. Fortsätt denna process tills de flesta av skinnen har tagits bort. Ju mer du kan ta bort desto bättre, men du behöver inte ta bort alla. 
2. Mosa kikärterna försiktigt med hjälp av en potatisstöt. Lämna några större bitar intakta. Tillsätt majonnäs, pickles, saltlake, rödlök och skivad mandel. Rör om för att kombinera. 
3. Kyl salladen i cirka 1 timme tills den är kall, smaka sedan av med salt och peppar. 

Omtryckt med tillstånd från  Vegansk matlagning med 5 ingredienser   av Kate Friedman, Page Street Publishing, Co. © 2021. Fotokredit: Kate Friedman.